Resep Burnt Cheesecake Low Budget yang Creamy dan Anti Gagal

1. 250 g keju oles

2. 60–70 g gula pasir

3. 2 butir telur

4. 150 ml susu full cream

5. 25 g butter (cairkan)

6. 1,5 sdm tepung terigu

7. 1/4 sdt garam

8. 1 sdt vanila

1. Panaskan oven ke suhu 210–215°C dengan api atas bawah dan letakkan rak di posisi tengah.

2. Lapisi loyang dengan kertas baking yang diremas dulu, lalu rapikan menempel ke sisi loyang.

3. Aduk keju oles dan gula sampai halus. Tidak harus ngembang, cukup sampai gula tercampur dan teksturnya rata.

4. Masukkan telur satu per satu, aduk sampai tercampur saja. Di tahap ini, jangan overmix supaya tekstur tidak jadi berpori.

5. Tuang susu full cream, lalu masukkan butter cair, garam, dan vanila. Aduk sampai adonan terlihat licin.

6. Masukkan tepung, aduk singkat sampai tidak ada tepung kering.

7. Tuang adonan ke loyang, lalu ketuk pelan 2–3 kali untuk membantu gelembung besar naik.

8. Panggang 22–30 menit sampai permukaan berubah cokelat tua dan pinggir terlihat set, tapi bagian tengah masih jiggle saat loyang digoyang pelan.

9. Dinginkan di suhu ruang sampai hangat, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam agar teksturnya lebih rapi saat dipotong.

10. Saat mau disajikan, diamkan 15–20 menit di suhu ruang supaya creamy-nya keluar dan rasanya lebih lembut.

1. Pakai rentang gula 60–70 g dulu, karena kebanyakan keju oles sudah punya rasa manis. Kalau kamu suka lebih manis, tambah bertahap di batch berikutnya.

2. Kalau atasnya cepat gelap tapi tengah masih sangat cair, turunkan oven ke 200°C dan lanjutkan memanggang 5–8 menit.

3. Jangan tunggu sampai tengahnya kaku di oven. Burnt cheesecake yang enak itu justru keluar saat tengahnya masih jiggle, nanti kue akan mengeras sendiri setelah suhunya turun.

Burnt cheesecake versi low budget tetap bisa terasa mewah kalau teksturnya oke. Yang paling penting, aduk sampai halus, jaga suhu oven tetap stabil, lalu dinginkan sampai set. Dengan resep ini, kamu bisa punya dessert elegan yang anti gagal tanpa perlu belanja bahan mahal.