- 500 gram kepala, tulang, dan fillet ikan, bersihkan insang dan darahnya
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, potong kasar
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 5 butir merica hitam
- 1 liter air
- garam secukupnya
Resep Caldo de Peixe, Sup Ikan Khas Cape Verde yang Kaya Rasa
Cape Verde tengah menjadi sorotan dunia. Berkat penampilan apik sang penjaga gawang, Josimar José Évora Dias atau yang dijuluki Vozinha, debut negara tersebut di Piala Dunia 2026 menjadi tidak terkalahkan. Cape Verde baru tumbang setelah berhadapan dengan Argentina di babak 32 besar dengan skor akhir 3-2 pada Jumat (3/4/2026) lalu.
Di luar capaian di kompetisi sepak bola bergengsi itu, Cape Verde juga dikenal dengan berbagai kulinernya yang lezat. Salah satunya adalah caldo de peixe, yang menawarkan kelezatan kuah kaya rasa dari rebusan potongan ikan segar.
Tidak perlu jauh-jauh ke Cape Verde, kamu bisa membuatnya di rumah, lho. Berikut resep caldo de peixe yang mudah diikuti.
Bahan Caldo de Peixe
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun di dalam panci. Tumis dengan bawang bombai, daun bawang, seledri, dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum.
- Setelah itu, masukkan kepala dan tulang ikan ke dalam panci. Aduk perlahan dan masak selama 2 menit.
- Kemudian, tuangkan air. Tambahkan daun salam, merica hitam, dan garam secukupnya.
- Didihkan air, lalu kecilkan api ke tingkat paling rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit.
- Matikan api dan saring kaldu ikan untuk memisahkan kotoran dan tulang agar rasanya lebih gurih.
- Didihkan kembali kaldu ikan yang sudah disaring, lalu masukkan potongan fillet ikan dan seledri.
- Masak sekitar 10 menit hingga ikan matang. Koreksi rasa. Kemudian, angkat
- Sajikan caldo de peixe selagi hangat.
Tips Membuat Caldo de Peixe
- Gunakan jenis ikan berdaging putih dan tidak berlemak seperti kakap, kerapu, ataupun cod. Hindari yang berminyak karena akan membuat kaldu berbau amis dan keruh.
- Jangan buang kepala dan duri ikannya. Bagian ini mengandung gelatin dan sumsum yang akan membuat kaldu menjadi kental secara alami dan rasanya gurih.
- Jangan terlalu lama memasak ikan, atau maksimal 45 menit, agar kaldu tidak terasa pahit dan tidak merusak protein ikannya.
- Saat mulai mendidih, akan muncul buih-buih berwarna kecokelatan di permukaannya. Angkat dan buang busa tersebut supaya kaldu tetap bening.
- Beri sedikit perasan jeruk nipis atau lemon saat akan disajikan untuk menyeimbangkan rasa gurih dan menghilangkan sisa bau amis dari ikan.
Di Cape Verde, caldo de peixe biasanya dinikmati dengan potongan roti tawar. Namun, agar cocok dengan lidah orang Indonesia, kamu bisa menyantapnya dengan nasi putih hangat. Yuk, praktikkan segera resep caldo de peixe di rumah!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
