Resep Candil Ubi Pandan yang Lembut dan Creamy, Buatnya Mudah!

Bahan utama:   

1. 500 gram ubi kukus
2. 200 gram tepung tapioka 
3. 1 sdt pasta pandan 
4. pewarna makanan cokelat secukupnya 
5. 900 ml air
6. 250 gram gula pasir 
7. 1/2 sdt garam 
8. 1 lembar daun pandan 
9. 2 sdm tepung tapioka 
10. 50 ml air

Bahan kuah santan:

1. 400 ml santan kental
2. 1/4 sdt garam
3. 1 lembar daun pandan
4. 1 sdm tepung tapioka + sedikit air

1. Siapkan 500 gram ubi kupas, potong kecil, lalu kukus kurang lebih 15 menit sampai empuk dan matang.
2. Saat masih panas, haluskan ubi sampai lembut pakai ulekan atau garpu.
3. Tambahkan 200 gram tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis. Bila terlalu kering, bisa tambah 1 sampai 2 sdm air.
4. Tambahkan 1 sdt pasta pandan dan sedikit pewarna makanan cokelat, uleni sampai rata dan adonan mudah dibentuk.
5. Ambil adonan pakai sendok teh agar ukurannya seragam, lalu bentuk bulat-bulat.
6. Didihkan 900 ml air, masukkan 250 gram gula pasir, 1/4 sdt garam, dan 1 lembar daun pandan. Aduk hingga gula larut.
7. Masukkan semua bola ubi ke dalam air gula mendidih, lalu masak pakai api sedang. Aduk sesekali biar gak lengket.
8. Saat candil mengapung, kecilkan api. Campur 2 sendok makan tepung tapioka dengan 50 ml air, lalu tuang ke kuah. Aduk hingga kuah mengental.
9. Belah satu candil, pastikan bagian dalamnya empuk, lalu matikan api dan sisihkan.
10. Campur 400 ml santan, 1/4 sdt garam, dan 1 lembar daun pandan. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga santan mulai mendidih.
11. Tambahkan 1 sdm tepung tapioka yang dilarutkan sedikit air ke dalam santan, aduk sampai kuah mengental, lalu matikan api.
12. Tuang candil ke mangkuk, siram dengan kuah santan sesuai selera.
13. Candil ubi pandan siap disajikan.

1. Gunakan ubi kuning atau ungu yang matang sempurna agar hasil candil lebih lembut dan mudah dibentuk.
2. Tekstur ubi yang masih hangat lebih mudah dihaluskan, hasilnya pun lebih halus tanpa serat kasar.
3. Agar aroma lebih wangi dan warna lebih cantik, pakai air pandan segar atau pasta pandan yang alami.
4. Tepung sagu bikin tekstur candil kenyal lembut, tapi jangan kebanyakan supaya tidak keras.
5. Supaya santan tidak pecah, aduk terus sampai mengental dan creamy, baru masukkan candilnya.

Candil ubi pandan ini gak cuma cantik tampilannya, tapi teksturnya lembut, creamy, dan bikin susah berhenti mengunyah. Makanan ini cocok banget disajikan buat camilan sore atau jadi hidangan spesial pas kumpul keluarga. Gak ada salahnya mempraktikkan resep ini, lho!