Resep Canelé Sea Salt Coffee yang Creamy, Dessert Kopi Karamel Mewah

1. 500 ml susu cair full cream

2. 200 gram gula pasir

3. 100 gram tepung terigu protein sedang

4. 50 gram mentega tanpa garam (unsalted butter)

5. 2 butir telur utuh

6. 2 kuning telur

7. 2 sdm kopi instan tanpa ampas (seduh dengan 2 sdm air hangat)

8. 1 sdt ekstrak vanila

9. 1/2 sdt sea salt (garam laut)

10. Mentega secukupnya untuk mengoles cetakan

1. Panaskan susu cair dan mentega di dalam panci menggunakan api kecil sampai mentega meleleh sempurna, lalu matikan api dan biarkan agak dingin.

2. Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir menggunakan whisk secara perlahan. Ingat, gak perlu kocok sampai mengembang berbusa agaradonan gak kepenuhan udara, ya.

3. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, tuang adonan susu hangat perlahan sambil terus diaduk rata, lalu tambahkan larutan kopi, ekstrak vanila, dan sea salt.

4. Saring adonan agar teksturnya benar-benar halus, tutup rapat dengan plastic wrap menempel di permukaan adonan, lalu istirahatkan di dalam kulkas minimal 24 jam (paling maksimal 48 jam biar aromanya makin keluar).

5. Olesi cetakan canelé dengan mentega tipis-tipis, tuang adonan dingin hingga 3/4 tinggi cetakan, lalu panggang di oven pada suhu 220 derajat Celcius selama 20 menit pertama.

6. Turunkan suhu oven ke 180 derajat Celcius dan lanjut panggang selama 45–50 menit sampai bagian luar berwarna cokelat gelap keemasan. Keluarkan dari cetakan saat sudah agak hangat.

1. Gunakan kopi instan berkualitas dengan rasa bold agar aroma kopinya gak tertutup oleh manisnya gula.

2. Jangan lupa mengistirahatkan adonan di kulkas minimal seharian. Langkah ini kunci utama agar tekstur dalam canelé bisa kenyal berongga (custardy) sempurna.

3. Kalau mau lebih gurih dan estetik, kamu bisa menaburkan sedikit bintik flaky sea salt tambahan di atas canelé tepat sebelum disajikan.

4. Sajikan selagi hangat atau dalam suhu ruang biar perpaduan tekstur krispi di luar dan lembut di dalam terasa makin maksimal.

Bikin pastry kelas kafe ternyata gak mengintimidasi, kan? Dengan resep canelé sea salt coffee ini, kamu bisa nikmati sensasi ngopi cantik yang mewah tanpa perlu keluar rumah, deh.