Hidangan khas Tionghoa-Indonesia sangat populer dan jadi favorit banyak keluarga. Salah satu yang sering tersaji di meja makan adalah capcay. Makanan satu ini tak hanya nikmat, tapi juga sehat.
Membuat capcay kuah kental di rumah ternyata tak serumit yang dibayangkan, lho. Bahan-bahannya juga mudah didapatkan di pasar maupun supermarket terdekat. Daripada nunggu lama, yuk simak resep capcay kuah kental rumahan di bawah ini!
150 gram fillet daging ayam tanpa kulit (potong kecil-kecil)
1 buah wortel (potong sesuai selera)
100 gram brokoli (siangi)
100 gram kembang kol (siangi)
80 gram jamur kuping (masak terlebih dahulu dan potong sesuai selera)
6 batang sawi hijau (potong 4 cm)
3 lembar sawi putih (potong 3 cm)
6 buah bakso sapi (potong sesuai selera)
1 batang daun bawang
4 siung bawang putih (memarkan)
50 gram atau 1/2 buah bawang bombay
2 sdm saus tiram
1 sdt bumbu kaldu ayam
300 ml air
1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
3 sdm minyak goreng
Sebelum masuk ke proses memasak capcay kuah kental, potong jamur kuping, masak, dan tiriskan.
Kemudian panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Setelah itu, masukkan daging ayam dan aduk perlahan. Tambahkan saus tiram dan bumbu kaldu ayam.
Sambil diaduk, tambahkan wortel dan air. Lalu masak hingga mendidih.
Masukkan juga brokoli, kembang kol yang sudah disiangi. Lalu jamur kuping serta bakso dan masak hingga sayuran hingga setengah matang.
Terakhir, masukkan semua sisa bahan sayuran ke dalam penggorengan dan aduk rata. Tambahkan larutan maizena agar masakan mengental. Kalau sudah matang tinggal angkat dan sajikan.
Daya tarik utama dari hidangan Capcay adalah kuah kentalnya. Memasak capcay kuah kental ternyata gak bisa dianggap sepele karena kalau salah mungkin saja masakanmu tak sesuai keinginan. Nah, agar masakanmu sesuai ekspektasi, perhatikan tips memasak berikut ini:
Alih-alih menggunakan air biasa, cobalah memakai kaldu dan tambahkan saus dan kecap.
Saat memasak sayuran, tambahkan air atau kaldu secara bertahap, bukan dituangkan semuanya.
Selain air, kunci utama kentalnya kuah capcay adalah memakai tepung maizena. Pastikan tepung maizena benar-benar larut dan tidak menggumpal.
Beragam jenis sayuran yang digunakan ternyata bukan hanya sebagai penambah nilai gizi, tapi juga daya serap yang memengaruhi hasil akhir. Jadi, disarankan untuk menggunakan lebih dari 3 jenis sayuran berbeda.
Selain pakai sayuran beragam, kamu juga bisa tambahkan aneka jenis protein hewani, seperti daging ayam, telur puyuh, udang, hingga sosis.
Sajian capcay kuah kental rumahan ini bisa jadi solusi untuk memenuhi kebutuhan serat dan nutrisi harian keluarga. Karena gak hanya cocok untuk orang dewasa, tapi juga anak-anak. Gimana, tertarik mencoba untuk memasaknya?