Brownies biasanya identik dengan tekstur lembut dan rasa cokelat yang pekat. Tapi di tangan Luvita Ho, dessert klasik ini disulap jadi lebih unik dengan tambahan caramel cornflakes yang renyah. Perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur crunchy di atas brownies yang fudgy bikin dessert ini terasa lebih spesial.
Kalau kamu suka camilan dengan sensasi berbeda, resep caramel cornflake brownies ini wajib banget dicoba di rumah.
Bahan brownies:
3 butir telur
160 gr gula pasir
75 gr tepung terigu serbaguna
40 gr cokelat bubuk
150 gr mentega tawar
2 jumput garam
1/2 sdr ekstrak vanilla
Bahan caramel cornflakes:
600 gr gula pasir
400 gr whipped krim
200 gr butter
250 gr cornflakes
1/4 sdt garam
1 sdt ekstrak vanilla
Panaskan oven pada suhu 170 derajat celsius dengan api atas dan bawah. Lanjut, lapisi loyang berukuran 20x20 cm dengan baking paper, sisihkan.
Masukkan mentega tawar, cokelat bubuk, dan garam ke wadah tahan panas.
Panaskan dalam microwave hingga mencair kemudian aduk rata dan tunggu dingin.
Sembari menunggu, pecahkan 3 telur lalu tambahkan gula pasir dan ekstrak vanila. Kocok hingga larut.
Tambahkan campuran cokelat cair dan tepung serbaguna, aduk dengan mixer sebentar sampai halus.
Tuangkan adonan brownies ke loyang lalu hentakkan 3 kali dan panggang selama 25-30 menit.
Setelah matang, biarkan brownies dalam loyang lalu tunggu hingga dingin.
Hangatkan krim dalam microwave sebentar kemudian siapkan panci untuk membuat karamel. Masukkan gula pasir lalu masak dengan api kecil.
Goyang-goyangkan panci sampai gula larut dan berwarna kecokelatan.
Kemudian masukkan krim hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat.
Setelah itu tambahkan butter, garam, dan ekstrak vanila lalu aduk cepat lagi agar menyatu.
Jika sudah, masak terus karamel sambil cek suhu dengan termometer. Pastikan suhunya mencapai 118-120 derajat celsius.
Selanjutnya, matikan kompor dan masukkan cornflakes lalu aduk rata hingga semua cornflakes terlumuri dengan karamel.
Tuangkan karamel cornflakes di atas brownies yang sudah dingin, tekan-tekan agar padat lalu diamkan selama 1 jam di suhu ruang.
Setelah karamel set dan benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian lalu sajikan dengan secangkir kopi hangat.
Gunakan cokelat bubuk yang bagus dan berkualitas untuk menghasilkan brownies dengan rasa yang lebih deep dan tidak terlalu pahit.
Kalau suka asin, kamu bisa menggunakan salted butter untuk adonan brownies.
Gunakan cornflakes tanpa rasa dan masih renyah.
Jangan aduk terlalu lama karena bisa membuat tekstur akhir brownies jadi kurang fudgy dan keras.
Jika tidak ada termometer untuk mengukur suhu karamel, coba perhatikan gelembung yang meletup-letup. Jika meletup lebih pelan, tandanya karamel sudah siap digunakan.
Pastikan brownies sudah dingin sebelum diberi topping. Jika masih panas karamel bisa meleleh dan tampilannya kurang rapi di atas brownies.
Tekan cornflakes perlahan agar menempel dan padat sempurna supaya tidak ambyar ketika dipotong.
Caramel cornflake brownies sebaiknya dipotong saat sudah dingin agar tidak ambyar dan lapisan karamelnya lebih menempel ke brownies.
Caramel cornflake brownies paling nikmat disajikan dalam potongan kecil agar mudah dinikmati. Kombinasi brownies yang lembut dengan topping renyah akan terasa lebih seimbang saat dimakan dalam satu gigitan.
Agar rasanya makin spesial, kamu juga bisa bisa menambahkan es krim vanila di atasnya atau dimakan dengan secangkir kopi hangat untuk rasa yang lebih balance. So, kamu tertarik mencoba membuatnya?