Resep Cassava Cake yang Lembut, Manis, dan Harumnya Bikin Ketagihan!

Bahan lapisan karamel:

1. 150 gram gula pasir

2. 3 sdm air bersih

Bahan adonan kue:

1. 1 kg singkong parut, peras airnya hingga kering

2. 200 gram gula pasir

3. 150 gram susu kental manis

4. 65 ml santan instan

5. 2 butir telur ayam ukuran sedang

6. 50 gram margarin, lelehkan

7. 1/2 sdt vanili bubuk

8. 1/4 sdt garam

1. Pertama-tama masukkan gula pasir dan air ke dalam panci kecil atau teflon, lalu masak dengan api kecil tanpa diaduk. Biarkan gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.

2. Jika warna sudah merata, segera matikan api, lalu tuang karamel panas ini ke dalam loyang bulat berdiameter 20-22 cm atau loyang kotak ukuran 20x20 cm yang sudah disiapkan. Miringkan loyang agar karamel melapisi seluruh dasar loyang secara merata. Diamkan karamel hingga mengeras.

3. Siapkan singkong parut, pastikan singkong yang diparut sudah diperas airnya. Endapkan air perasan singkong dan ambil pati yang mengendap di dasar wadah, lalu campurkan kembali ke dalam singkong parut. Ini penting agar kue tidak terlalu berair dan teksturnya pas.

4. Dalam wadah terpisah, campurkan gula pasir, susu kental manis, santan instan, telur, vanili, dan garam, lalu aduk menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata dan gulanya larut.

5. Masukkan singkong parut ke dalam campuran basah tadi, aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Terakhir masukkan margarin cair, lalu aduk kembali hingga adonan tercampur rata dan tidak ada margarin yang mengendap.

6. Panaskan oven ke suhu 180°C dan siapkan loyang yang lebih besar dari loyang kue berisi lapisan karamel tadi. Tuang adonan singkong secara perlahan di atas lapisan karamel yang sudah mengeras di loyang, lalu letakkan loyang kue di dalam loyang yang lebih besar. Tuang air panas ke dalam loyang yang lebih besar hingga tingginya mencapai sekitar 1/3 tinggi loyang kue. Teknik ini disebut au bain-marie atau tim air, yang berfungsi agar kue matang perlahan, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan tidak kering.

7. Panggang kue di dalam oven selama 70-90 menit, atau hingga permukaan kue berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Kalian bisa menguji kematangannya dengan menusuk bagian tengah kue menggunakan tusuk gigi, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue dingin di dalam loyang selama minimal 1 jam.

8. Setelah kue dingin, gunakan pisau tipis untuk menyisir bagian pinggir kue agar tidak menempel. Siapkan piring saji yang ukurannya lebih besar dari loyang, letakkan piring di atas loyang, lalu balikkan dengan cepat. Karamel yang tadi mengeras di dasar loyang akan meleleh dan membasahi permukaan kue.

9. Dan cassava cake yang lembut, manis, dan harum ini pun sudah siap untuk dipotong-potong dan dinikmati bersama seluruh anggota keluarga di rumah.

1. Gunakan singkong yang masih segar, terasa berat, dan tidak berbau asam. Singkong yang tidak segar bisa membuat kue terasa pahit.

2. Jangan buang air perasan singkong. Diamkan selama 10-15 menit hingga pati mengendap di dasar wadah. Buang airnya, lalu campurkan kembali pati yang mengendap tadi ke dalam singkong parut. Ini akan memberikan tekstur yang lebih padat dan kenyal pada kue.

3. Saat memasak gula untuk karamel, jangan langsung diaduk. Biarkan gula meleleh dengan sendirinya di atas api kecil. Setah itu baru sesekali daiduk dan goyangkan panci untuk meratakan lelehan gula.

Cassava cake adalah pilihan sempurna bagi kalian yang ingin menghadirkan kudapan manis berbahan dasar singkong dengan cita rasa yang lembut dan harum. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!