Resep Coconut Ginger Cookies, Camilan Aroma Jahe yang Menghangatkan

• 150 gram tepung terigu serbaguna

• 80 gram kelapa parut kering (desiccated coconut)

• 100 gram mentega tawar, suhu ruang

• 120 gram gula pasir

• 1 butir telur

• 1 sendok teh jahe bubuk

• ½ sendok teh kayu manis bubuk

• ½ sendok teh baking powder

• ¼ sendok teh garam

• 1 sendok teh vanila cair

1. Mentega dan gula pasir dikocok dalam mangkuk hingga teksturnya pucat dan mengembang. Proses ini dilakukan untuk menciptakan adonan dasar yang ringan dan mudah menyatu.

2. Setelah adonan mentega lembut, telur dan vanila dituang lalu diaduk hingga tercampur rata. Adonan akan terlihat lebih lembut dan sedikit lebih cair pada tahap ini.

3. Tepung terigu, baking powder, jahe bubuk, kayu manis bubuk, dan garam diayak bersama dalam satu mangkuk. Pengayakan dilakukan agar tekstur cookies tidak menggumpal dan terasa halus.

4. Bahan kering kemudian dituang sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega, lalu diaduk menggunakan spatula. Adonan akan mulai mengental dan membentuk tekstur yang lebih padat.

5. Kelapa parut kering dimasukkan terakhir dan diaduk merata hingga tersebar di seluruh adonan. Proses ini dilakukan untuk memberi aroma kelapa yang kuat dan tekstur renyah alami.

6. Adonan kemudian dibulatkan seukuran sendok teh dan diletakkan di atas loyang yang telah dialasi baking paper. Tiap bulatan diberi jarak agar cookies dapat melebar saat dipanggang.

7. Loyang dimasukkan ke oven dan cookies dipanggang pada suhu 170°C selama 12–15 menit hingga pinggirannya kecokelatan. Setelah matang, cookies didinginkan terlebih dahulu agar teksturnya mengeras sempurna.

1. Gunakan kelapa parut kering berkualitas agar aroma kelapa lebih keluar dan tidak mudah gosong saat dipanggang.

2. Jahe bubuk bisa ditambah sedikit jika ingin rasa lebih hangat dan pedas natural.

3. Simpan adonan dalam kulkas 10–15 menit jika terasa terlalu lembek agar lebih mudah dibentuk.

4. Panggang cookies satu loyang sekali waktu supaya panas oven stabil dan hasil matangnya merata.

Coconut ginger cookies ini siap menemani waktu santaimu dengan rasa hangat dan wangi yang bikin rileks. Cocok disajikan saat hujan, saat bekerja, atau bahkan sebagai hadiah kecil yang manis untuk orang tersayang. Selamat mencoba dan semoga dapurmu selalu harum oleh kue-kue enak buatanmu sendiri.