Resep Combro Kimpul Isi Oncom Pedas, Camilan Enak buat Ngopi Sore

Bahan adonan:

1. 500 gram kimpul

2. 2 sdm tepung tapioka

3. 2 siung bawang putih, haluskan

4. ½ sdt garam

5. ½ sdt kaldu bubuk

6. ½ sdt merica bubuk

7. 1 batang daun bawang, iris tipis

Bahan isian:

1. 200 gram oncom, hancurkan

2. 3 siung bawang merah

3. 2 siung bawang putih

4. 5–8 buah cabai rawit, sesuai selera

5. 2 buah cabai merah

6. 1 batang daun bawang, iris

7. ½ sdt garam

8. ½ sdt gula

9. ½ sdt kaldu bubuk

10. 2 sdm minyak untuk menumis

1. Kupas kimpul, lalu cuci hingga bersih sebelum dikukus hingga teksturnya empuk.

2. Setelah matang, biarkan sebentar sampai uap panasnya berkurang, lalu haluskan kimpul sampai lembut dan gak terlalu berair.

3. Masukkan kimpul yang sudah dihaluskan ke dalam wadah, lalu campurkan dengan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang.

4. Aduk semuanya sampai tercampur rata dan adonannya cukup mudah dibentuk.

5. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah, lalu tumis hingga aromanya harum dan bikin lapar.

6. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sambil terus diaduk hingga matang dan agak kering.

7. Ambil sedikit adonan kimpul, pipihkan di telapak tangan, lalu taruh isian oncom secukupnya di bagian tengah.

8. Tutup kembali adonan dan bentuk lonjong atau bulat sesuai selera. Pastikan bagian isian tertutup rapat supaya tidak bocor saat digoreng.

9. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang, lalu masukkan combro kimpul secara perlahan agar bentuknya tetap utuh.

10. Goreng sambil sesekali dibalik sampai permukaannya berubah menjadi kuning keemasan dan terasa renyah, kemudian angkat dan tiriskan.

11. Combro kimpul isi oncom pedas siap disantap selagi hangat.

1. Kukus kimpul sampai empuk agar lebih mudah dihaluskan dan adonannya tidak mudah pecah saat dibentuk. Jangan gunakan kimpul yang masih keras atau terlalu berair karena bisa membuat tekstur combro kurang pas.

2. Masak oncom hingga cukup kering agar isiannya tidak membuat adonan kimpul lembek atau mudah terbuka saat digoreng. Isian yang lebih kering juga membuat rasa gurih dan pedasnya terasa lebih kuat, lho.

3. Masukkan oncom secukupnya agar adonan tetap mudah ditutup dan combro tidak mudah bocor. Kalau isiannya terlalu penuh, bentuk combro juga bisa lebih sulit dipertahankan saat digoreng.

4. Setelah matang, tiriskan combro sampai minyak berlebihnya berkurang dan biarkan uap panasnya keluar terlebih dahulu. Kalau untuk jualan, jangan langsung memasukkannya ke wadah tertutup agar combro gak cepat lembek.

5. Combro kimpul paling enak disajikan hangat bersama cabai rawit atau saus sambal sebagai cocolan untuk menambah sensasi pedas.

6. Kalau ingin rasa yang sedikit berbeda, coba sajikan dengan sambal kacang atau saus tomat pedas manis agar gurihnya combro makin terasa, lho.

Combro kimpul isi oncom pedas bisa jadi cara seru untuk mengolah kimpul menjadi camilan gurih dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Isian oncom pedas membuat rasanya makin kaya, sementara bentuk dan ukurannya bisa disesuaikan kalau ingin menjadikannya ide jualan.