Resep Cookies Kacang Kenari, Cocok buat Isian Stoples Lebaran!

1. 130 gram tepung terigu protein rendah
2. 1 sdm bumbu spekuk
3. 100 gram gula palem
4. 1 butir telur
5. 1/4 sdt garam
6. 1 sdt baking soda
7. 150 gram margarin
8. 100 gram kacang kenari, cincang

1. Kocok margarin dan gula palem hingga lembut. Tambahkan telur, aduk rata. 
2. Masukkan bahan tepung terigu, garam, baking soda, dan bumbu spekuk sambil diayak. Campurkan hingga merata. Lalu, masukkan kacang kenari. Aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
3. Siapkan loyang yang beroleskan margarin tipis-tipis. Ambil 1 sendok makan adonan, bulatkan dan tata di atas loyang. Kemudian, pipihkan adonan sedikit menggunakan jari. 
4. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 150⁰C selama 25 menit atau hingga kue matang. Angkat. 
5. Sajikan cookies kacang kenari.

1. Untuk mempermudah proses pencampuran, maka gunakan margarin dan telur ayam yang telah bersuhu ruang.
2. Pastikan untuk menyisir kecil-kecil gula palem terlebih dahulu sebelum mencampurkannya ke dalam margarin.
3. Selain memberi rasa manis, gula palem juga berfungsi untuk memberi warna yang lebih gelap pada cookies. Tapi, kalau kesusahan mencarinya, kamu bisa mengganti gula palem ini dengan gula halus. 
4. Kamu bisa menambahkan kacang tanah, kacang mede, atau kacang almond agar tekstur dan rasa cookies lebih kaya. 
5. Jangan lupa selalu panaskan oven terlebih dahulu sebelum digunakan. Oven yang belum dipanaskan justru akan membuat adonan melebar dan bantat ketika dipanggang. 

Cookies kacang kenari ini paling enak disajikan bersama teh hangat. Rasanya manis dan beraroma rempah. Kue ini cocok kamu jadikan hampers Lebaran juga, kok. Tinggal bungkus dalam stoples dan beri hiasan pita sesuai selera. Selamat mencoba!