Resep Makroud el Louse yang Jadi Cookies Terenak versi TasteAtlas

ilustrasi bahan membuat makroud el louse (freepik.com)

1. 280 gram tepung almond
2. 3 butir telur, kocok lepas
3. 200 gram gula pasir
4. 4 buah lemon, parut kulitnya
5. Gula halus secukupnya

Bahan sirup:

1. 240 ml air
2. 200 gram gula pasir
3. 2 sdm orange blossom water

ilustrasi membuat makroud el louse (freepik.com/pch.vektor)

1. Tahap pertama, kita buat terlebih dahulu adonan kue kering. Masukkan tepung almond, gula pasir dan parutan kulit lemon ke dalam mangkok lalu aduk rata.
2. Buat lubang di bagian tengah mangkok, kemudian masukkan sebagian kocokan telur ke dalam adonan sambil diaduk kembali. Tambahkan telur secara perlahan hingga terbentuk adonan padat. Uleni adonan sampai lembut.
3. Jika adonan sudah siap, bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung masing-masing adonan sehingga berbentuk seperti sosis panjang dengan ketebalan 1,5 cm.
4. Setelah itu, potong-potong adonan secara diagonal dan berbentuk seperti diamond. 
5. Tempatkan potongan adonan dalam baking tray lalu panggang dalam oven suhu 175 derajat Celcius selama 10–15 menit. Pastikan kue tidak terlalu matang dan hanya terlihat sedikit keemasan di bagian atasnya. Angkat dan biarkan dingin.
6. Langkah berikutnya, kita buat sirup untuk bahan celupan kue. Masukkan air, gula dan orange blossom water ke dalam panci lalu didihkan. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan tunggu selama 20 menit. Sambil menunggu sirup, kita siapkan gula halsu di dalam mangkok.
7. Jika kue sudah dingin, masukkan kue ke dalam sirup yang sudah jadi, lalu pindahkan ke mangkok gula halus. Gulingkan kue agar seluruh permukaannya tertutup gula halus, kemudian sisihkan di sebuah piring. Ulangi prosesnya untuk masing-masing kue. 
8. Sebelum disajikan, gulingkan kembali masing-masing kue ke dalam gula halus lalu tempatkan di atas kertas cupcake kecil. Makroud el louse siap dinikmati.

ilustrasi variasi makroud el louse (commons.m.wikimedia.org/Bigmumy)

1. Untuk menghindari rasa pahit, parut kulit lemon hanya sampai bagian yang masih berwarna kuning.
2. Jangan memasukkan telur sekaligus ke dalam adonan supaya tidak terlalu cair. Telur harus dimasukkan bertahap sampai adonan terlihat menyatu. Jika sudah terlihat menyatu dan bisa diuleni, tidak perlu ditambahkan lagi telurnya.
3. Orange blossom water memberikan aroma otentik pada makroud el louse. Jika tidak ada, bisa diganti dengan 1 sdm perasa lemon.

Makroud el louse menjadi kue kering favorit di hari Idul Fitri bagi masyarakat Aljazair. Kamu juga bisa membuat momen lebaran terasa lebih spesial dengan kehadiran cookies almond ini di rumah. Selamat mencoba, ya.