Resep Creme Brulee Choux, Pastry Klasik Bercita Rasa Mewah

31 Agu 2022, 09:41 WIB

creme brulee choux (instagram.com/christinsetiorini)

Choux pastry atau lebih dikenal sebagai kue sus merupakan jenis pastry yang paling banyak dijumpai di Indonesia. Kue ringan ini memiliki tekstur yang gurih dan renyah saat digigit.

Bagian dalamnya yang kopong, biasanya sering ditambahkan isian berupa vla dan krim. Kreasi choux sendiri memang cukup beragam, salah satunya perpaduan choux dengan creme brulee yang manis.

Cara bikinnya pun gampang banget, kok. Apalagi cemilan ini cocok banget buat disantap saat kumpul bareng keluarga. Yuk, intip resep creme brulee choux, pastry yang klasik dengan cita rasa mewah!

1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan

ilustrasi bahan (pexels.com/Felicity Tai)

Bahan choux :

185 gram tepung protein tinggi
250 gram air
125 gram margarin
2 gram garam
4 butir telur

Bahan rogout :

250 gram dada ayam, rebus lalu suwir
200 gram wortel, potong dadu dan rebus
75 gram tepung protein sedang
30 gram bawang bombay, cincang
30 gram bawang merah, cincang
10 gram bawang putih, cincang
50 gram margarin
25 gram susu bubuk
300 gram air
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm gula pasir
4 butir telur rebus
garam, merica, pala, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan creme brulee :

170 gram keju
170 gram susu cair

2. Campurkan bahan untuk adonan choux

ilustrasi mengocok telur dan gula (pexels.com/Taryn Elliott)

Pertama, panaskan air terlebih dahulu hingga mendidih. Lalu, masukkan margarin dan garam. Jika margarin sudah meleleh, angkat dan matikan api kompor.

Masukkan tepung terigu, aduk meggunakan spatula hingga teksturnya seperti gumpalan. Lalu, masak kembali dengan api kecil sampai tekstur adonan kesat.

3. Panggang choux hingga matang

ilustrasi orang yang memanggang kue (pexels.com/cottonbro)

Kemudian, diamkan adonan terlebih dahulu hingga menyesuaikan dengan suhu ruang. Tambahkan satu per satu telur, sambil di aduk hingga rata. Jika sudah tercampur, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.

Siapkan loyang yang beralas kertas baking. Kemudian, susun adonan di atasnya. Panaskan oven di atas suhu 200°C, lalu masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven.

Panggang terlebih dahulu selama 20-25 dengan suhu 200°C. Jika adonan sudah mulai kokoh dan keluar busa-busa kecil pada permukaannya, turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang lagi selama 20 menit.

4. Tumis semua bahan untuk rogout

ilustrasi menumis di atas kompor (pexels.com/Ela Haney)

Panaskan margarin terlebih dahulu di atas wajan, lalu tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam dan wortel ke dalam tumis.

Tuang air ke dalam masakan, lalu tambahkan susu bubuk dan tepung. Taburi dengan bumbu penyedap. Masak hingga mengental. Angkat dan diamkan beberapa saat hingga dingin. Kemudian, isikan ke dalam choux.

5. Semprotkan adonan brulee ke dalam choux

ilustrasi orang yang sedang membuat adonan (pexels.com/Vlada Karpovich)

Pertama, masak terlebih dahulu keju dan susu hingga lumer dan mengental. Jika sudah matang, angkat dan diamkan beberapa saat sampai dingin.

Masukkan krim brulee ke dalam piping bag, lalu semprotkan di atas choux. Burn dengan gas torch sebentar hingga kecoklatan. Brulee choux yang crunchy siap disajikan!

Mudah banget, kan membuat pastry klasik satu ini? Resep creme brulee choux ini cocok banget buat suguhan ringan dan mewah saat kumpul bareng keluarga. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.