Croissant roll atau new york croissant roll adalah camilan manis yang populer di beberapa toko roti di Amerika Serikay. Bentuknya cukup berbeda dari croissant khas Prancis, yaitu bulat bukan bulan sabit, tetapi makanan ini teksturnya berlayer khas croissant.
Perbedaan lainnya terletak pada isian dan topping manis yang ada di bagian atas pastry bulat ini. Tak terlalu sulit untuk membuatnya di rumah. Kalau pengin mempraktikkan, resep croissant roll berikut ini bisa kamu jadikan panduan memasakmu.
Bahan-bahan:
Siapkan wadah, lalu campurkan gula dengan ragi instan dan susu, lalu aduk hingga gulanya larut. Kemudian, diamkan 10-15 menit.
Selanjutnya, siapkan wadah lain, lalu campurkan tepung dan garam. Kemudian, buat lubang di tengah adonan, lalu masukkan telur, mentega leleh, dan air ragi. Aduk menggunakan spatula.
Bila mulai susah diaduk lanjutkan dengan tangan, uleni sebentar. Jika sudah, tutup wadah dengan serbet atau plastic wrap. Biarkan adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah mengembang, pipihkan adonan dengan cara menekan perlahan permukaan atasnya, lalu gilas dan bentuk persegi. Panjangkan adonan sampai ketebalannya 0.5 cm. Lunakkan margarin pastry atau korsvet dengan spatula. Kemudian, oleskan margarin ke atas adonan merata dengan spatula.
Selanjutnya, lipat adonan dari pinggir kanan dan kiri menumpuk di tengah. Kemudian, balik dan taburi terigu tipis-tipis agar tidak menempel.
Berikutnya, tekan adonan perlahan, lalu gilas hingga memanjang. Lipat lagi menjadi seperti lipatan pertama. Taburi terigu lagi, lalu tekan adonan dan gilas sampai panjangnya 40 cm. Lipat kembali dan simpan adonan dalam freezer 10-15 menit agar tidak mengembang.
Keluarkan adonan dari freezer, lalu tekan perlahan dengan alat penggilas dan gilas memanjang adonan. Potong-potong adonan sama panjang, lalu gulung adonan dan letakkan dalam loyang kecil atau ring cutter yang sudah dioles margarin. Tutup adonan sampai mengembang dua kali lipat.
Setelah mengembang, tekan bagian tengahnya. Kemudian, olesi bagian atasnya dengan susu dan telur. Panggang dalam oven dengan suhu 170-180 derajat Celsius sampai berwarna kecokelatan.
Setelah matang, angkat dan buat lubang di bagian dalam croissant dengan cara menusukan lidi ke dalam permukaannya. Isi dengan selai cokelat, lalu siram lagi dengan glaze cokelat di atasnya.
Croissant roll ini juga enak dimakan tanpa tambahan topping apa pun, lho. Rasa manisnya pas dan cocok banget dipadukan dengan kopi atau teh. Selamat mencoba membuatnya sendiri di rumah, ya!