Resep Dadar Gulung Ubi Ungu, Hasilnya Berpori Cantik dan Lentur

Name: Resep Dadar Gulung Ubi Ungu, Hasilnya Berpori Cantik dan Lentur
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 35 gram tepung maizena; 25 gram tepung terigu protein sedang; 50 gram gula pasir; 2 butir kuning telur; ½ sendok teh pasta vanila; 500 ml susu cair full cream; 50 gram margarin; 130 gram ubi ungu kukus; 200 ml air; 160 gram tepung terigu protein sedang; 2 sendok makan tepung maizena; 1 butir telur; 50 gram margarin; 600 ml susu cair full cream; 10 tetes pewarna makanan ungu; margarin secukupnya

12 Oct 2026, 06:20 WIB

3 min read

Take a Deeper Read

Mengendus Harumnya Bisnis Nilam Indonesia yang Terbang ke Luar Negeri

Read Article

Pengin bikin jajanan yang cantik untuk suguhan di rumah atau acara kumpul keluarga? Coba dadar gulung ubi ungu isi vla vanila ini. Kulitnya berwarna ungu cantik dengan pori-pori halus, lentur, dan tidak mudah sobek, lalu diisi vla vanila yang lembut dan manis. Sekali gigit, teksturnya creamy dan bikin susah berhenti.

Dadar gulung adalah jajanan tradisional berupa kulit tipis seperti crepe yang digulung dengan isian, biasanya kelapa dan gula merah. Di versi modern ini, isiannya diganti dengan vla, yaitu saus kental dari susu, telur, dan tepung yang dimasak hingga mengental. Warna ungunya berasal dari ubi ungu yang dikukus dan dihaluskan, lalu ditambah sedikit pewarna agar warnanya lebih pekat.

Yuk, jadikan resep dadar gulung ubi ungu ini sebagai panduan memasakmu di rumah. Camilan ini bakal cocok banget disajikan saat kumpul keluarga!

Bahan Dadar Gulung Ubi Ungu
ilustrasi ubi jalar ungu (unsplash.com/Louis Hansel)
Bahan utama:
1. 35 gram tepung maizena
2. 25 gram tepung terigu protein sedang
3. 50 gram gula pasir
4. 2 butir kuning telur
5. ½ sendok teh pasta vanila
6. 500 ml susu cair full cream
7. 50 gram margarin
Bahan kulit ubi ungu:
1. 130 gram ubi ungu kukus
2. 200 ml air
3. 160 gram tepung terigu protein sedang
4. 2 sendok makan tepung maizena
5. 1 butir telur
6. 50 gram margarin
7. 600 ml susu cair full cream
8. 10 tetes pewarna makanan ungu
9. margarin secukupnya
Cara Membuat
ilustrasi memanaskan teflon (pexels.com/Annushka Ahuja)
1. Campurkan tepung maizena, terigu, dan gula pasir dalam panci. Tambahkan kuning telur dan sedikit susu, lalu aduk hingga halus. Tuang sisa susu, aduk rata, lalu saring agar tidak ada gumpalan.
2. Masak vla dengan api kecil sambil terus diaduk selama 8-10 menit sampai kental dan bergelembung. Matikan api, lalu masukkan margarin dan pasta vanila. Aduk sampai rata, lalu tutup dengan plastic wrap yang menempel di permukaan, lalu dinginkan.
3. Blender ubi ungu kukus bersama 200 ml air hingga benar-benar halus.
4. Campurkan terigu dan maizena dalam wadah. Tuang ubi yang sudah dihaluskan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga tidak bergerindil.
5. Masukkan telur, susu cair, margarin leleh, dan pewarna ungu. Aduk rata, lalu saring adonan agar halus. Diamkan 15-30 menit agar kulit lentur dan tidak mudah sobek.
6. Panaskan teflon antilengket berdiameter 20 cm dengan api kecil. Olesi tipis dengan margarin hanya di awal.
7. Aduk adonan, lalu tuang 1 sendok sayur (sekitar 60 ml). Miringkan teflon agar adonan menyebar tipis.
8. Masak 1-2 menit sampai permukaan berpori dan pinggirannya mulai terangkat. Jangan dibalik. Angkat, lalu ulangi hingga adonan habis. Aduk adonan setiap kali sebelum dituang karena tepung mudah mengendap.
9. Dinginkan kulit di atas piring bersih. Letakkan 1-2 sendok makan vla di tepi kulit, lipat kedua sisinya ke tengah, lalu gulung rapat. Simpan di kulkas 30 menit agar vla padat.
10. Sajikan dadar gulung ubi ungu dengan minuman favoritmu.
Tips Membuat Dadar Gulung Ubi Ungu
ilustrasi membuat vla (pexels.com/cotton bro)
1. Saring adonan kulit dan diamkan sebelum dimasak agar teksturnya halus dan kulit tidak mudah sobek.
2. Gunakan api kecil dan teflon antilengket. Api yang terlalu besar membuat kulit cepat kering dan tidak berpori cantik.
3. Aduk vla terus selama dimasak dan dinginkan sepenuhnya sebelum dipakai agar mudah dibentuk dan tidak meleleh keluar saat digulung.
4. Simpan dadar gulung di wadah tertutup dalam kulkas dan habiskan dalam 2-3 hari. Sajikan dingin atau pada suhu ruang agar vla tetap padat.
Dadar gulung ubi ungu isi vla vanila ini jadi jajanan istimewa yang cantik dipandang dan enak dimakan. Kulitnya lembut dan wangi ubi, vlanya creamy dan manis pas, cocok untuk suguhan tamu, arisan, atau dijual. Yuk, coba bikin di rumah, ajak keluarga ikut menggulung, lalu nikmati bersama teh atau susu hangat. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.