Resep Daging Kambing Gula Asem Santan Gurih, Kuahnya Kaya Rasa

Name: Resep Daging Kambing Gula Asem Santan Gurih, Kuahnya Kaya Rasa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram daging kambing, potong-potong; 500 ml santan sedang; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 sendok makan gula merah, sisir halus; 2 sendok makan air asam jawa; 1 sendok teh garam; ½ sendok teh kaldu bubuk; 3 sendok makan minyak goreng; 600 ml air; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 sendok teh ketumbar; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; ½ sendok teh merica

18 Mei 2026, 06:08 WIB

Sinta Listiyana

Resep Daging Kambing Gula Asem Santan Gurih, Kuahnya Kaya Rasa

ilustrasi daging kambing gula asem santan (pixabay.com/jackmac34)

Olahan daging kambing memang selalu punya daya tarik tersendiri, apalagi jika dimasak dengan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih yang seimbang. Salah satu menu yang wajib dicoba di rumah adalah daging kambing gula asem santan gurih yang aromanya begitu menggoda sejak pertama dimasak. Kuah santannya yang creamy dipadukan dengan rasa asem segar membuat hidangan ini terasa lebih spesial. Cocok banget disajikan saat makan bersama keluarga ataupun untuk menu akhir pekan yang berbeda dari biasanya.

Buat kamu yang sering khawatir daging kambing terasa alot atau bau prengus, resep ini bisa jadi solusi menarik untuk dicoba. Penggunaan rempah dan bumbu pilihan membantu menciptakan rasa yang lebih nikmat dan kaya. Selain itu, proses memasaknya juga cukup sederhana sehingga mudah dipraktikkan di rumah. Yuk, simak resep lengkapnya sampai habis supaya hasil masakanmu makin lezat dan bikin ketagihan.

Bahan Daging Kambing Gula Asem Santan

ilustrasi daging kambing (pixabay.com/Zichrini)

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing, potong-potong
500 ml santan sedang
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 sendok makan gula merah, sisir halus
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk
3 sendok makan minyak goreng
600 ml air

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
½ sendok teh merica

Cara Membuat Daging Kambing Gula Asem Santan

ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/makafood)

Daging kambing dicuci terlebih dahulu hingga bersih untuk mengurangi sisa darah yang menempel. Setelah itu, daging ditiriskan dan dapat direbus sebentar agar aroma prengusnya berkurang.
Minyak dipanaskan di dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Bumbu halus kemudian dimasukkan dan ditumis bersama daun salam serta serai hingga harum dan matang.
Potongan daging kambing dimasukkan ke dalam tumisan bumbu lalu diaduk hingga seluruh permukaannya tercampur rata. Proses memasak dilakukan sampai warna daging berubah dan aroma rempah semakin terasa.
Air dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan dan didihkan bersama daging kambing. Proses perebusan dilakukan hingga daging mulai empuk dan kuah menyusut perlahan.
Santan dituangkan ke dalam masakan sambil terus diaduk agar tidak pecah saat dimasak. Setelah itu, gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk dimasukkan lalu diaduk hingga larut sempurna.
Masakan dimasak kembali dengan api kecil agar bumbu semakin meresap ke dalam daging kambing. Pengadukan dilakukan sesekali supaya santan tetap lembut dan tidak pecah selama proses memasak.
Daging kambing gula asem santan gurih dibiarkan beberapa menit hingga kuah mengental dan aroma bumbunya semakin kuat. Setelah matang, masakan dapat disajikan hangat bersama nasi putih dan taburan bawang goreng.

Tips Memasak Daging Kambing Gula Asem Santan

ilustrasi memasak daging (freepik.com/agamaszota)

Gunakan daging kambing muda agar teksturnya lebih empuk dan cepat matang.
Rebus daging sebentar sebelum dimasak untuk membantu mengurangi bau prengus.
Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar hasil kuah tetap lembut.
Tambahkan cabai rawit jika ingin rasa pedas yang lebih menggugah selera.

Menu daging kambing gula asem santan gurih ini siap membuat suasana makan jadi lebih meriah dan hangat. Perpaduan kuah gurih dengan rasa asem manisnya benar-benar bikin sulit berhenti menyendok nasi. Jadi, jangan heran kalau aroma masakan ini langsung mengundang semua orang datang ke meja makan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.