Resep Daging Sapi Kuah Pedas yang Hangat dan Nikmat

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi

2. 2 liter air untuk merebus

3. 2 lembar daun salam

4. 2 batang serai, memarkan

5. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

6. 2 cm lengkuas, memarkan

7. 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting

2. 5 buah cabai rawit merah

3. 6 butir bawang merah

4. 4 siung bawang putih

5. 2 butir kemiri sangrai

6. 1 ruas jahe

7. 1 ruas kunyit

8. 1 sdt ketumbar bubuk

9. 1/2 sdt merica bubuk

10. garam secukupnya

11. gula merah secukupnya

12. kaldu bubuk secukupnya

1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong-potong sesuai selera. Kemudian, rebus dengan air mendidih sebentar sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah, buang air rebusan pertama ini.

2. Rebus kembali daging sapi dengan 2 liter air bersih bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga daging empuk kurang lebih sekitar 45—60 menit, atau juga bisa menggunakan panci presto jika ingin yang lebih cepat.

3. Selama menunggu daging direbus, haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga rata.

4. Panaskan 2 sdm minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum, matang, minyaknya keluar, serta aroma pedas mulai tercium kuat.

5. Angkat dan masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, lalu aduk rata. Beri garam, gula merah, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk, lalu masak dengan api sedang hingga kuah meresap ke dalam daging dan warnanya berubah menjadi pekat merah pedas.

6. Terakhir, kamu bisa memasukkan irisan daun bawang jika suka. Jangan lupa cicipi kuahnya untuk mengoreksi rasanya. Pastikan rasa gurih, pedas, dan sedikit manisnya seimbang.

7. Setelah itu, angkat dan sajikan daging sapi kuah pedas ini selagi hangat bersama dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, serta daun kemangi untuk membuat rasa dan tampilannya menjadi semakin sedap.

1. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur, sengkel, atau brisket, karena bagian ini memiliki sedikit lemak, sehingga akan membuat kuahnya lebih gurih alami. Namun, jika ingin kuah yang lebih bening, kamu bisa gunakan daging bagian has dalam.

2. Saat menumis bumbu halus, pastikan hingga benar-benar matang, harum, dan keluar minyaknya. Ini mencegah rasa langu dan membuat kuahnya menjadi lebih sedap.

3. Kamu bisa masukkan perasan jeruk nipis atau tomat di akhir memasak untuk memberikan rasa segar dan menyeimbangkan rasa pedas gurih pada masakan.

Daging sapi kuah pedas ini sangat cocok disantap di saat cuaca dingin atau hujan, karena rasanya yang gurih dan pedas bikin hangat dan nagih. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar, dijamin bikin ketagihan, deh!