- 500 gram daging, bagian lulur dalam
- 200 ml air kelapa
- 100 gram kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Resep Dendeng Ragi yang Empuk dan Kaya Rasa
Mengolah daging sapi tak terlalu sulit. Paling mudah jika dibuat menjadi dendeng. Daging dipotong tak terlalu tebal dan digoreng hingga kering.
Tak harus selalu pedas seperti khas Padang, kamu bisa membuatnya menjadi dendeng ragi yang terasa gurih dengan taburan serundeng. Masakan ini bisa kamu temukan di Ponorogo.
Biasanya, dendeng ragi digunakan sebagai lauk nasi pecel, lho. Nah, biar kamu bisa merasakan nikmatnya dendeng ragi, cobalah membuat sendiri di rumah dengan resep dendeng ragi berikut ini.
Bahan-bahan Membuat Dendeng Ragi
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm lengkuas
- 200 gram gula jawa
- 3 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
Cara Membuat Dendeng Ragi
- Sebelum dimasak, cuci bersih daging yang akan digunakan dengan air mengalir
- Letakkan daging di atas talenan dan potong-potong dengan ukuran yang tak terlalu tebal dan sisihkan sebentar daging ke dalam sebuah wadah
- Masukkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, gula jawa, air asam jawa, dan garam ke dalam food processor
- Haluskan seluruh bahan itu hingga lembut dan sisihkan terlebih dahulu
- Tuang seluruh bumbu halus ke dalam potongan daging, aduk-aduk sampai semua bumbunya membaluri daging dengan sempurna
- Diamkan daging bersama bumbu selama 16 menit supaya lebih meresap
- Jika sudah 15 menit, panaskan minyak di dalam wajan
- Masukkan daging dan masak dengan api berukuran sedang saja, tambahkan air kelapa ke dalam wajan, masak hingga mendidih dan daging mulai berubah warna.
- Masukkan parutan kelapa ke dalam masakan, aduk-aduk hingga tercampur dengan dagingnya
- Tambahkan pula dengan daun jeruk, serai, gula pasir, dan garam, aduk kembali hingga merata
- Masak hingga parutan kelapanya terlihat mengering dan menguning, cicipi dagingnya, cepat angkat kalau sudah terasa empuk dan kering
- Dendeng ragi sudah bisa kamu sajikan bersama nasi hangat
Resep dendeng ragi bisa kamu buat dan menjadi lauk lezat untuk keluarga. Tak hanya nikmat, kamu bisa menyimpannya hingga beberapa hari, lho. Selamat mencoba!
