Resep Donat Kentang Thai Tea yang Lembut dan Harum, Camilan Kekinian!

Bahan adonan:

1. 250 gram tepung terigu protein tinggi

2. 100 gram kentang, kukus dan haluskan

3. 30 gram gula pasir

4. 15 gram susu bubuk

5. 1½ sendok teh bubuk Thai tea

6. 1 butir telur

7. 5 gram ragi instan

8. 80 ml susu cair dingin

9. 30 gram margarin atau mentega

10. ¼ sendok teh garam

Bahan pelengkap:

1. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

2. Gula halus secukupnya untuk taburan

1. Tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, bubuk Thai tea, dan ragi instan dimasukkan ke dalam wadah, lalu diaduk hingga tercampur rata. Kentang yang sudah dihaluskan kemudian ditambahkan bersama telur dan sebagian susu cair sambil adonan mulai diuleni.

2. Sisa susu cair ditambahkan secara bertahap sambil adonan terus diuleni sampai teksturnya menjadi lembut dan tidak terlalu lengket. Margarin atau mentega dan garam kemudian dimasukkan, lalu adonan kembali diuleni hingga kalis elastis dan dapat ditarik tipis tanpa mudah sobek.

3. Adonan dibulatkan lalu diletakkan di dalam wadah yang telah diolesi sedikit minyak dan ditutup menggunakan kain bersih atau plastic wrap. Adonan kemudian didiamkan selama sekitar 45–60 menit di tempat hangat hingga ukurannya mengembang sekitar dua kali lipat.

4. Adonan yang sudah mengembang dikempiskan secara perlahan untuk mengeluarkan udara berlebih, kemudian dibagi menjadi 10–12 bagian dengan ukuran yang relatif sama. Setiap bagian dibulatkan hingga permukaannya halus, lalu lubang di bagian tengahnya dibuat jika ingin menggunakan bentuk donat klasik.

5. Donat yang sudah dibentuk diletakkan di atas loyang atau baking paper yang telah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket. Adonan kemudian didiamkan kembali selama sekitar 20–30 menit hingga terlihat lebih ringan dan mengembang.

6. Minyak dipanaskan dengan api kecil hingga sedang, kemudian donat dimasukkan secara perlahan agar bentuknya tetap terjaga. Donat digoreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan, lalu diangkat dan ditiriskan sampai minyak berlebih berkurang.

7. Donat yang sudah cukup dingin ditaburi gula halus secara merata agar rasa manisnya lebih seimbang dengan aroma Thai tea. Jika ingin rasa Thai tea yang lebih kuat, donat juga dapat diberi glaze Thai tea atau isian krim Thai tea sebelum disajikan.

1. Gunakan kentang yang benar-benar sudah dingin. Kentang yang masih panas dapat memengaruhi suhu adonan dan membuat proses kerja ragi menjadi kurang optimal.

2. Jangan menambahkan susu sekaligus. Jumlah cairan yang dibutuhkan bisa sedikit berbeda tergantung kadar air pada kentang, sehingga susu sebaiknya dituangkan secara bertahap sambil melihat tekstur adonan.

3. Perhatikan proses proofing. Adonan yang belum cukup mengembang bisa menghasilkan donat yang padat, sedangkan proofing berlebihan dapat membuat donat mudah kempis ketika digoreng.

4. Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng. Suhu minyak yang terlalu tinggi dapat membuat bagian luar donat cepat kecokelatan sementara bagian dalamnya belum matang.

Aroma Thai tea yang keluar saat donat baru digoreng pasti bikin dapur terasa lebih wangi. Kalau ingin tampilannya lebih menarik, kamu bisa menambahkan glaze Thai tea tipis dan sedikit remahan biskuit di atasnya sebelum disajikan.