Resep Donat Tape Susu yang Creamy dan Manis, Empuknya Bikin Ketagihan

Bahan-bahan:

1. 250 gram tapai singkong, buang bagian seratnya

2. 350 gram tepung terigu protein tinggi

3. 50 gram gula pasir

4. 30 gram susu bubuk

5. 1 butir telur

6. 1 sendok teh ragi instan

7. 120 ml susu cair hangat

8. 50 gram margarin

9. ½ sendok teh garam

10. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan topping:

1. 50 gram susu bubuk

2. 30 gram gula halus

3. 2 sendok makan susu kental manis

4. 1–2 sendok makan air hangat

1. Tapai singkong dihaluskan menggunakan garpu sampai teksturnya benar-benar lembut dan tidak menggumpal. Tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan kemudian dicampurkan dalam wadah hingga merata.

2. Tapai singkong yang sudah dihaluskan, telur, dan susu cair hangat dimasukkan ke dalam campuran tepung secara bertahap. Semua bahan kemudian diuleni hingga adonan mulai menyatu dan tidak ada bagian tepung yang masih kering.

3. Margarin dan garam dimasukkan setelah adonan mulai terbentuk, lalu adonan kembali diuleni hingga kalis. Proses pengulenan dapat dilakukan sekitar 10–15 menit sampai adonan terasa elastis dan permukaannya lebih halus.

4. Adonan yang sudah kalis dibulatkan dan ditempatkan dalam wadah yang telah diolesi sedikit minyak. Wadah kemudian ditutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan adonan didiamkan selama sekitar 45–60 menit sampai mengembang dua kali lipat.

5. Adonan yang sudah mengembang dikempiskan secara perlahan untuk mengeluarkan udara di dalamnya, kemudian dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Setiap bagian dibulatkan dan dibentuk menjadi donat dengan lubang di bagian tengah sebelum kembali didiamkan selama sekitar 15–20 menit.

6. Minyak dipanaskan menggunakan api sedang, lalu donat digoreng secara bertahap agar tidak saling menempel. Donat dibalik satu kali saja dan digoreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan sebelum ditiriskan.

7. Susu bubuk, gula halus, susu kental manis, dan air hangat dicampurkan hingga menjadi topping yang lembut dan cukup kental. Donat yang sudah agak dingin kemudian dicelupkan atau diolesi topping susu sebelum disajikan.

1. Pilih tapai singkong yang matang dan teksturnya lembut agar rasa manis alaminya lebih terasa serta mudah menyatu dengan adonan.

2. Susu cair cukup digunakan dalam kondisi hangat, bukan panas, supaya ragi tetap dapat bekerja dengan baik.

3. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung saat menguleni karena adonan yang terlalu padat dapat membuat donat menjadi kurang empuk.

4. Donat sebaiknya digoreng dengan api sedang agar bagian luarnya tidak cepat gosong sementara bagian dalamnya masih belum matang.

Untuk topping, kamu bisa menambahkan sedikit keju parut, meses, atau bubuk susu sesuai selera. Donat tape susu yang baru dibuat juga enak disimpan dalam wadah tertutup agar teksturnya tetap lembut saat dinikmati beberapa jam kemudian.