Kalau biasanya donat dibuat dari tepung terigu, kali ini kita bikin versi uniknya dengan tepung mocaf alias Modified Cassava Flour. Tepung ini terbuat dari singkong yang difermentasi, teksturnya lembut, dan rasanya gak kalah nikmat dibandingkan tepung terigu.
Resep donat tepung mocaf ini cocok banget buat kamu yang menghindari gluten atau mau variasi donat yang lebih sehat. Berikut resep lengkapnya untukmu!
250 gram tepung mocaf
150 ml susu hangat, bisa diganti air
50 gram gula pasir
30 gram margarin
1 sdt ragi instan
1 butir telur
1/4 sdt garam
minyak goreng secukupnya
Campurkan susu hangat, gula pasir, dan ragi instan. Diamkan 5–10 menit sampai berbuih.
Siapkan wadah, lalu masukkan tepung mocaf, telur, dan campuran ragi ke dalam wadah. Uleni adonan hingga setengah kalis.
Tambahkan margarin dan garam, lalu lanjut uleni sampai adonan halus dan elastis. Proses ini membutuhkan waktu yang agak lebih lama, karena tepung mocaf tidak sekenyal terigu.
Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan 40–60 menit sampai mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan, lalu bentuk bulat dan beri lubang di tengahnya. Diamkan kembali hingga mengembang.
Panaskan minyak, goreng donat dengan api kecil sampai matang merata. Angkat dan tiriskan.
Donat tepung mocaf siap dinikmati dengan topping sesuai selera.
Pastikan susu hangatnya tidak terlalu panas, supaya ragi tetap aktif.
Gunakan api kecil saat menggoreng agar donat matang sampai dalam tanpa cepat gosong.
Jika ingin donat lebih empuk, bisa tambahkan 1–2 sdm tepung maizena ke adonan.
Itu dia resep donat tepung mocaf sebagai camilan sehat untuk keluarga. Selamat berkreasi!