Resep Donat Vla Buah yang Lembut dan Manisnya Pas!

ilustrasi tepung terigu (pixabay.com/bru-nO)

Bahan donat:

1. 250 gram tepung terigu
2. 10 gram susu bubuk instan
3. 30 gram gula pasir
4. 3 gram ragi instan
5. 1 gran bread improver
6. 1 butir telur
7. 100 ml air dingin
8. 1/2 sdt garam
9. 30 gram margarin

Bahan vla:

1. 2 butir kuning telur
2. 20 gram tepung meizena
3. 40 gram gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. Vanili bubuk secukupnya
6. 250 ml susu UHT
7. 20 gram margarin

Bahan topping:

1. Buah stroberi, kiwi, dan anggur yang sudah dipotong kecil-kecil
2. Gula halus untuk taburan

ilustrasi menggoreng donat (YouTube.com/Resep Abi)

Membuat donat:

1. Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan bread improver. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan satu butir telur, lalu aduk hingga telur menyatu dengan bahan kering.
3. Tuangkan air dingin secara bertahap, sambil terus diuleni hingga adonan mulai menyatu. Jangan langsung masukkan semua air ya, supaya adonan nggak kelembekan.
4. Setelah adonan mulai kalis, tambahkan garam dan margarin. Uleni kembali sampai adonan benar-benar elastis dan tidak lengket di tangan.
5. Jika punya mikser dengan hook adonan, bisa juga pakai mikser dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 15 menit hingga adonan kalis elastis.
6. Setelah adonan kalis, bulatkan dan diamkan dalam wadah yang ditutup plastik atau kain bersih. Istirahatkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
7. Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara ditekan-tekan ringan untuk mengeluarkan udara di dalamnya.
8. Timbang adonan seberat 35 gram untuk tiap donat, lalu bulatkan dengan teknik rounding agar permukaannya halus.
9. Letakkan di atas loyang atau permukaan yang sudah ditaburi tepung terigu agar tidak lengket. Tutup dengan kain bersih dan istirahatkan lagi selama 15 menit.
10. Setelah itu, tekan adonan menggunakan cetakan donat ukuran 8 cm atau tekan bagian tengahnya dengan jari untuk membuat lubang. Jangan sampai putus agar donat tetap memiliki struktur yang bagus saat digoreng.
11. Setelah semua donat dibentuk, istirahatkan kembali selama 1 jam agar mengembang sempurna.
12. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga suhu sekitar 160 derajat Celcius. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar donat matang merata tanpa gosong.
13. Goreng donat satu per satu, jangan terlalu penuh agar bisa mengembang dengan sempurna. Tunggu hingga bagian bawah berwarna keemasan, lalu balik donat.
14. Setelah kedua sisinya matang merata, angkat donat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
15. Jika lubang donat tertutup saat menggoreng, bisa digunting perlahan agar kembali berbentuk donat.

Membuat vla:

1. Kocok lepas kuning telur dalam wadah.
2. Tambahkan tepung maizena, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
3. Tuangkan susu UHT, lalu aduk kembali hingga adonan larut sempurna.
4. Pindahkan ke panci dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal atau berkerak di bagian bawah.
5. Setelah mengental, tambahkan margarin, lalu aduk hingga meleleh dan tercampur rata.
6. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang. Tutup permukaan vla dengan plastik wrap agar tidak terbentuk lapisan kering. Diamkan hingga suhu ruang.

Penyajian:

1. Taburi donat yang sudah dingin dengan gula halus secukupnya.
2. Masukkan vla ke dalam plastik segitiga atau piping bag, lalu semprotkan ke tengah donat.
3. Susun potongan buah stroberi, kiwi, dan anggur di atas vla agar terlihat cantik dan segar.
4. Donat vla buah siap disajikan!

ilustrasi donat vla buah (YouTube.com/Resep Abi)

1. Pastikan adonan kalis elastis agar tekstur donat lebih lembut dan mengembang sempurna.
2. Fermentasi yang cukup penting supaya donat tidak bantat dan tetap empuk setelah digoreng.
3. Gunakan api kecil saat menggoreng agar donat matang merata tanpa cepat gosong.
4. Aduk terus saat memasak vla supaya hasilnya lembut dan tidak menggumpal.
5. Jangan terlalu banyak menaruh vla agar donat tetap seimbang antara rasa dan teksturnya.
6. Gunakan buah segar supaya tampilan dan rasa lebih menggugah selera.

Donat vla buah ini bukan cuma lembut, tapi juga punya rasa manis yang pas di lidah. Isian vla yang creamy berpadu sempurna dengan tekstur donat yang empuk. Cocok buat camilan atau sajian spesial di berbagai acara. Yuk, cobain dan rasakan sendiri enaknya!