Agar lebih istimewa, resep ini menggunakan mentega bawang putih (garlic butter) yang gurih dan harum. Perpaduan mentega, bawang putih, dan peterseli menciptakan aroma yang menggugah selera. Yuk, catat resep duchess potatoes garlic butter sekarang!
Resep Duchess Potatoes dengan Garlic Butter, Kentang Panggang Cantik!
3 min read
Intinya Sih
- Duchess potatoes merupakan kentang tumbuk ala Prancis yang dipadukan mentega, krim, kuning telur, pala, dan lada, lalu dicetak berbentuk bunga sebelum dipanggang.
- Kentang dipanggang hingga empuk, dihaluskan selagi hangat, dicampur bahan utama, lalu disemprot dengan spuit bintang dan dipanggang 10–12 menit hingga keemasan.
- Garlic butter dibuat dari mentega asin, bawang putih, peterseli, garam, dan lada; oleskan pada kentang panas agar meleleh dan aromanya kuat.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Duchess potatoes adalah hidangan kentang klasik khas Prancis yang terbuat dari kentang tumbuk halus, mentega, krim, dan kuning telur. Adonan pun biasanya dibentuk menyerupai bunga dengan cantik sebelum dipanggang. Hasilnya adalah kentang dengan bagian luar berwarna keemasan.
Bahan Membuat Dutches Potatoes Garlic Butter
ilustrasi kentang (unsplash.com/Lars Blankers) 4 buah kentang ukuran besar, idealnya varietas king edward
5 gr garam laut
50 gr mentega asin, potong dadu
100 ml double cream (krim kental)
3 kuning telur
Pala bubuk, secukupnya
Lada hitam, secukupnya
Bahan garlic butter:
125 gr mentega asin
3 siung bawang putih, parut halus
30 gr peterseli daun datar (flat-leaf parsley), cincang
Garam dan lada, secukupnya
Cara Membuat Dutches Potatoes Garlic Butter
ilustrasi membuat duchess potatoes garlic butter (unsplash.com/Martin Baron) Panaskan oven hingga suhu 180–190 derajat Celsius. Letakkan kentang di atas loyang yang telah ditaburi garam laut, lalu panggang hingga benar-benar empuk dan matang sempurna sampai ke bagian dalamnya.
Belah kentang dan keruk bagian dalamnya. Selagi masih panas, tekan kentang melalui saringan halus untuk memastikan teksturnya lembut dan bebas gumpalan.
Selagi kentang masih hangat, tambahkan mentega, heavy cream, dan kuning telur. Tambahkan sejumput pala dan lada hitam, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya menjadi creamy.
Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag) yang telah dipasangi spuit berbentuk bintang. Semprotkan adonan membentuk bunga-bunga kecil di atas loyang yang dialasi dengan silpat atau alas panggang antilengket.
Panggang hingga berwarna keemasan. Masukkan kembali ke dalam oven bersuhu 190 derajat Celsius selama sekitar 10–12 menit, atau hingga bagian luarnya tampak renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Masukkan mentega asin, bawang putih parut, dan peterseli cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.
Simpan mentega bawang putih di lemari es hingga agak mengeras. Jika ingin menyimpannya, kamu bisa membentuknya menjadi silinder memanjang menggunakan plastic wrap. Mentega ini dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu.
Setelah duchess potatoes matang, hangatkan mentega bawang putih secukupnya agar mudah dioleskan. Segera oleskan pada kentang yang masih panas agar mentega meleleh dan aromanya semakin kuat.
Duchess potatoes dengan garlic butter siap disajikan.
Tips Membuat Dutches Potatoes Garlic Butter
ilustrasi duchess potatoes garlic butter (unsplash.com/MARIOLA GROBELSKA) Pilih jenis kentang yang tepat untuk dipanggang. Gunakan kentang yang memiliki tekstur agak bertepung (tinggi pati) agar hasil halusannya lembut dan tidak berair.
Setelah matang, segera haluskan kentang dengan cara menekannya melalui saringan halus. Metode ini menjamin tekstur yang lebih lembut dengan sedikit gumpalan, sehingga tampilannya lebih rapi saat dicetak menggunakan kantong segitiga.
Masukkan kuning telur saat kentang masih hangat, bukan saat suhunya masih sangat panas (masih mengepulkan uap). Aduk hingga rata agar semua bahan tercampur sempurna, yang akan menghasilkan warna keemasan yang cantik pada kentang panggang.
Gunakan spuit berbentuk bintang untuk tampilan yang menarik. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga dan semprotkan perlahan membentuk bunga-bunga kecil.
Bentuknya yang menyerupai bunga memberikan tampilan cantik dan elegan, meskipun bahan-bahannya cukup sederhana. Sempurna untuk menciptakan hidangan ala restoran di rumah sendiri. Rasanya pun tak kalah menggugah selera!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
