Resep Es Cuing Khas Cirebon yang Segar sebagai Pelepas Dahagamu

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 6-8 porsi

Bahan-bahan:

• 30 lembar daun cuing
• 500 ml air matang
• es batu serut secukupnya

Bahan kuah santan:

• 500 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan sirup gula:

• 200 gram gula merah
• 250 ml air
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul 
• 1/2 sendok teh vanili

Cara membuat es cuing khas Cirebon:

1. Cuci bersih daun cuing dengan air mengalir sembari digosok-gosok perlahan. Bilas dan tiriskan.
2. Remas-remas daun cuing dengan air matang sampai keluar lendir atau cairan berwarna hijau yang kental.
3. Saring cairan kental tersebut sembari ditekan-tekan. Diamkan di wadah sampai cairan menjadi padat. Kerok atau potong sesuai selera.
4. Rebus santan bersama garam dan daun pandan. Aduk terus sampai mendidih. Angkat dan dinginkan di suhu ruang.
5. Sisir gula merah menggunakan pisau agar nantinya mudah larut. Rebus gula merah dengan air, daun pandan, dan vanili sampai jadi karamel. Angkat dan dinginkan di suhu ruang.
6. Siapkan mangkuk atau gelas saji. Tata 3-4 sendok cuing ke dalamnya. Tuang santan dan air gula sesuai selera. Aduk merata.
7. Terakhir, tambahkan es serut. Es cuing khas Cirebon siap disajikan.

Tips membuat es cuing khas Cirebon:

1. Pastikan untuk memilih daun cuing yang bagus, permukaannya lebar, serta tidak ada bercak dan lubang. 
2. Jika tidak menemukan daun cuing, kamu bisa menggantinya dengan daun cincau. Cara membuatnya kurang lebih sama dan rasanya pun sama-sama enak.
3. Sirup gula merah juga bisa dicampur dengan gula pasir dalam pembuatannya.
4. Jika tidak mau repot membuat sirup gula, untuk pemanis bisa menggunakan susu kental manis putih.
5. Di beberapa wilayah Cirebon, es cuing biasa dicampur dengan bahan-bahan lain, seperri cendol, bubur sumsum, atau kelapa muda. Kalau suka, kamu juga bisa menambahkan bahan-bahan tersebut.

Itu dia resep es cuing khas Cirebon yang bakal menyegarkan tenggorokanmu. Gampang banget, kan? Buruan bikin, biar gak cuma ngiler melihat resep di atas!