Resep Es Gabus Merah Putih Jadul yang Lembut dan Menyegarkan

1. 100 gram (1 bungkus) tepung hunkwe putih

2. 500 ml air

3. 750 ml santan cair

4. 100 gram gula pasir

5. 1/2 sendok teh garam

6. 1 bungkus susu kental manis putih

7. pewarna makanan merah cabe secukupnya

1. Masukkan air, susu kental manis, gula pasir, santan, garam, dan tepung hunkwe ke dalam satu wadah. Seluruh bahan dicampur dan diaduk menggunakan whisk atau spatula hingga tepung hunkwe larut sempurna serta tidak ada bagian yang menggumpal.

2. Setelahnya, adonan dibagi menjadi dua bagian dengan jumlah yang sama. Satu bagian dibiarkan berwarna putih, sedangkan bagian lainnya diberi sedikit pewarna makanan merah cabe.

3. Adonan merah diaduk hingga warnanya tercampur merata. Penambahan pewarna dapat disesuaikan hingga diperoleh warna merah yang cukup cerah.

4. Adonan merah dimasak menggunakan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal atau menempel di dasar panci. Proses memasak berlangsung hingga adonan mengental dan mulai meletup-letup.

5. Kemudian, adonan putih juga dimasak dengan cara yang sama hingga mencapai tingkat kekentalan yang serupa dengan adonan merah.

6. Sebagai cetakan, siapkan loyang atau wadah persegi yang telah dilapisi kertas roti. Lalu, tuangkan adonan merah terlebih dahulu dan ratakan permukaannya.

7. Setelah lapisan merah mulai sedikit mengental tetapi masih cukup hangat, adonan putih dituangkan secara perlahan di atasnya. Permukaannya kembali diratakan hingga terbentuk dua lapisan warna yang rapi.

8. Adonan dibiarkan hingga suhunya turun dan teksturnya menjadi lebih padat. Setelah cukup matang, adonan dikeluarkan dari cetakan.

9. Kemudian, kertas roti yang melekat pada adonan merah dilepaskan sebelum adonan dipotong menjadi beberapa bagian sesuai selera.

10. Jika bagian tepi es gabus masih terlihat kurang rapi, potong tipis bagian pinggir setiap potongan es agar bentuk es gabus tampak lebih rapi dan seragam.

11. Lalu, setiap potongan es gabus dibungkus menggunakan plastik makanan agar tidak saling menempel selama proses pembekuan.

12. Potongan es gabus yang telah dibungkus plastik disimpan di dalam freezer hingga benar-benar beku.

13. Setelah teksturnya mengeras, es gabus merah putih siap dinikmati dalam keadaan dingin.

1. Larutkan tepung hunkwe dengan air biasa.
   Tepung hunkwe sebaiknya dilarutkan dengan air bersuhu ruang, bukan air panas. Cara ini membuat tepung lebih mudah tercampur rata sebelum terkena panas, sehingga membantu mencegah terbentuknya gumpalan selama proses memasak.

2. Gunakan api kecil hingga sedang.
   Api yang terlalu besar dapat membuat adonan cepat mengental sekaligus berisiko menghasilkan tekstur yang terlalu padat setelah dibekukan. Penggunaan api yang lebih terkontrol membantu tepung hunkwe matang secara bertahap dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

3. Masak hingga adonan mencapai kekentalan yang tepat.
   Adonan cukup dimasak hingga mengental dan mulai meletup-letup. Jika teksturnya sudah terlalu padat saat masih di dalam panci, hasil es gabus bisa menjadi lebih keras setelah dibekukan.

4. Tuang setiap bagian lapisan pada waktu yang tepat.
   Lapisan pertama idealnya sudah mulai set, tetapi masih hangat ketika lapisan berikutnya dituangkan. Kondisi ini membantu kedua lapisan tetap menyatu sekaligus menjaga warna merah dan putih agar tidak bercampur.

5. Turunkan suhu adonan sebelum dibekukan.
   Adonan yang sudah dicetak sebaiknya dibiarkan hingga suhunya turun terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Proses pendinginan secara bertahap membantu menghasilkan tekstur es yang lebih halus sehingga es gabus tidak mudah terasa kasar atau pecah saat digigit.

Begitulah resep es gabus merah putih dengan bahan sederhana dan cara membuatnya yang praktis. Nah, sekarang giliranmu untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kembali jajanan jadul dengan teksturnya yang lembut dan menyegarkan.