Selain es pisang ijo, salah satu takjil favorit warga Sulawesi Selatan adalah es pallu butung. Terbuat dari pisang, es pallu butung sekilas hampir sama dengan es pisang ijo, hanya saja es pallu butung tidak dilapisi kulit berwarna hijau.
Untuk cara membuatnya, es pallu butung masih tergolong cukup mudah dan praktis, lho. Nah, buat kamu yang ingin membuat es pallu butung khas Sulawesi Selatan di rumah, yuk simak resep di bawah ini!
Bahan-bahan:
Kukus lebih dulu pisang kurang lebih selama 10 menit hingga pisang matang. Setelah matang, dinginkan pisang. Selain pisang kepok, kamu juga bisa menggunakan pisang raja dan pisang tanduk untuk membuat es pallu butung.
Campurkan gula pasir, garam, santan, dan daun pandan untuk membuat kuah santan kental es pallu butung. Aduk hingga benar-benar tercampur dengan rata. Lalu, nyalakan kompor dan rebus santan hingga mendidih.
Sambil menunggu santan mendidih, siapkan tepung beras dan air secukupnya. Kemudian, campurkan keduanya di dalam sebuah mangkuk dan aduk hingga merata. Setelah santan mendidih, masukkan tepung beras yang telah dicampur dengan air secara bertahap ke dalam santan, sambil diaduk-aduk.
Setelah pisang didinginkan, potong-potong pisang sesuai selera. Ambil pisang yang telah dipotong-potong dan letakkan di mangkuk, lalu siramkan kuah santan di atasnya.
Tambahkan sirup cocopandan dan es batu secukupnya, sesuaikan dengan seleramu. Es pallu butung khas Sulawesi Selatan siap untuk disajikan.
Untuk kuah santan kental, kamu bisa sesuaikan kekentalannya dengan memasukkan secara bertahap tepung beras yang telah dilarutkan dengan air ke dalam santan yang telah mendidih sambil terus diaduk.
Selain ditambahkan es batu, es pallu butung juga bisa didinginkan di dalam kulkas. Gampang kan cara buatnya?