Resep Es Pisang Ijo Sulawesi Selatan, Anti Gagal dan Lezat Rasanya
Menjadi salah satu takjil favorit untuk berbuka puasa khas Sulawesi Selatan, es pisang ijo memiliki cita rasa yang legit dan gurih. Gak salah kalau es pisang ijo kini bukan cuma jadi favorit warga Sulawesi Selatan, tapi juga di seluruh Indonesia.
Terbuat dari pisang yang dilapisi dengan adonan tepung berwarna hijau yang diberi siraman bubur sumsum, beberapa orang kerap kali gagal dalam membuat adonan tepung es pisang ijo yang lembut dan kenyal.
Berikut resep es pisang ijo khas Sulawesi Selatan, dijamin anti gagal!
1. Siapkan bahan-bahannya
Bahan-bahan:
- 8 buah pisang raja
- 500 ml air
- 100 ml santan
- 125 gr tepung terigu
- 125 gr tepung beras
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- Pasta pandan
- Sirup cocopandan merah
Bahan bubur sumsum:
- 500 ml air
- 100 gr tepung beras
- 100 ml santan
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
2. Buat kulit pisang ijo
Buat kulit pisang ijo dengan mencampurkan air, gula pasir, tepung terigu, tepung beras, santan, garam dan pasta pandan secukupnya. Lalu, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah tercampur rata, saring adonan cair kulit pisang ijo, kemudian masak adonan cair di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga kalis.
Selain pisang raja, bisa juga menggunakan pisang jenis lain seperti pisang kepok, pisang tanduk, atau pisang nangka.
3. Bungkus pisang, lalu kukus
Siapkan plastik bening yang telah dipotong salah satu sisinya, lalu oleskan tipis-tipis minyak goreng di seluruh permukaan plastik. Ambil sesendok adonan pisang ijo, tutupi dengan salah satu sisi plastik dan pipihkan menggunakan tangan secara perlahan.
Letakkan pisang di ujung adonan yang telah dipipihkan. Gulung hingga seluruh permukaan pisang tertutupi, kemudian rapikan dan kukus pisang ijo menggunakan api sedang selama 15 menit.
Sebelum dikukus, lapisi lebih dulu tutup panci dengan kain agar uap air pada tutup panci tidak menetes ke pisang ijo. Setelah pisang ijo matang, diamkan lebih dulu.
4. Buat bubur sumsum
Sambil menunggu pisang ijo didinginkan, buat bubur sumsum dengan mencampurkan air, tepung beras, santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk seluruh bahan hingga rata, lalu saring. Masak bubur sumsum hingga sedikit mengental.
5. Siapkan es pisang ijo
Potong-potong pisang ijo menggunakan pisau yang telah dilapisi plastik lebih dulu agar pisang tidak lengket. Siapkan mangkuk, tata pisang ijo dan bubur sumsum, lalu beri sirup cocopandan merah dan es batu sesuai selera.
Di Sulawesi Selatan, sirup yang digunakan berupa sirup dengan varian pisang ambon, tapi kamu juga bisa gunakan sirup cocopandan merah atau susu cocopandan. Ditambahkan kacang, bikin es kacang ijo tambah nikmat, lho. Selamat mencoba!
