Resep Gandus, Kue Khas Palembang yang Memiliki Rasa Unik dan Gurih
Jika membicarakan tentang makanan khas dari Palembang, pasti yang pertama terlintas di pikiran kita ada pempek. Memang pempek sudah sangat terkenal, tapi tahukah kalian kalau Palembang juga memiliki makanan khas berupa kue basah? Bagi yang belum tahu, namanya adalah gandus atau kue gandus.
Kue gandus ini memiliki taburan atau topping di atasnya yang terdiri dari udang ebi, potongan seledri, cabai merah, serta bawang merah goreng. Tekstur kue yang lembut ditambah udang dan irisan cabai membuat kue yang satu ini memiliki rasa yang unik sekaligus nikmat.
Daripada penasaran, langsung saja simak cara membuatnya dan langkah-langkahnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan :
- Tepung beras 180 gram
- Tepung tapioka 20 gram
- Daun pandan 1 lembar, bentuk simpul
- Santan 700 gram
- Garam secukupnya
Bahan taburan :
- Ebi 50 gram, rendam dengan air panas kemudian haluskan
- Bawang merah goreng 30 gram
- Seledri cincang 2 sdm
- Cabai merah 1 buah, iris serong tipis kemudian sangrai sebentar
2. Rebus santan dan daun pandan hingga hangat
Pertama-tama nyalakan api kompor lalu rebus santan dan daun pandan hingga hangat. Ingat untuk merebusnya menggunakan api kecil saja.
Setelah rebusan santan dan daun pandan telah dirasa sudah hangat, langsung angkat dan diamkan selama beberapa menit agar suhunya sedikit turun.
3. Campur tepung dan santan rebus hingga rata
Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan garam secukupnya ke dalam mangkuk atau bowl, lalu aduk-aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata.
Setelah rata, tuangkan santan yang sudah direbus tadi sedikit demi sedikit ke dalam bowl sambil terus diaduk-aduk hingga adonan rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan kemudian kukus hingga matang
Tuangkan adonan ke dalam cetakan kue talam hingga hampir penuh atau sekitar 3/4 dari ukuran cetakan.
Kalau sudah, masukkan adonan ke dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit atau hingga adonan matang.
5. Beri taburan di atas kue kemudian sajikan
Setelah matang, angkat dan keluarkan kue dari cetakan, kemudian taburkan campuran ebi dan bawang goreng diatasnya, seledri, dan cabai merah. Sajikan.
Resep kue gandus khas Palembang di atas bisa kalian coba untuk dijadikan teman minum teh atau kopi saat santai, ataupun juga bisa dijadikan suguhan saat ada tamu atau kerabat yang berkunjung.
