Resep Gepuk Sapi Bumbu Ungkep 1 Kg, Gurih Meresap dan Empuk!

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi bagian paha

2. 2 liter air

3. 1 sdm garam

4. 1 sdt bubuk jamur

5. 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

1. 5 buah bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 4 cm jahe

4. 5 butir kemiri

5. 1½ sdm ketumbar bubuk

6. 1 sdt lada bubuk

7. 1/4 sdt pala bubuk

8. 1 sdt garam

9. 50 ml air

Bahan pelengkap:

1. 6 sdm minyak goreng

2. 1 sdt kaldu jamur

3. 3 lembar daun salam

4. 1 batang serai, belah dan memarkan

5. 500 ml santan

6. 40 gr lengkuas parut

7. 100 gr kelapa parut

8. 2 sdm gula pasir

9. 40 gr gula merah sisir

10. 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

1. Masukkan daging sapi, air, garam, bubuk jamur, dan daun salam ke dalam panci presto. Masak menggunakan presto selama sekitar 20 menit hingga daging mulai empuk.

2. Setelah matang, angkat daging dan tiriskan. Simpan air rebusannya untuk campuran santan.

3. Potong-potong daging dengan ketebalan sekitar 3/4 cm. Ukuran potongan bisa disesuaikan sesuai selera agar mudah disantap.

4. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan kaldu jamur. Aduk hingga aromanya keluar.

5. Tuangkan santan yang sudah dicampur kaldu rebusan daging ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan lengkuas parut, gula pasir, dan gula merah.

6. Masak hingga kuah mulai menyusut dan bumbu mengental. Masukkan kelapa parut, lalu aduk rata hingga bumbu mulai mengering.

7. Masukkan potongan daging, aduk hingga semua bagian terbalut bumbu. Matikan api dan dinginkan. Pada tahap ini, sebagian gepuk bisa disimpan sebagai stok lauk.

8. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng gepuk sapi hingga berwarna kuning kecokelatan dan bagian luarnya sedikit kering.

9. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sajikan hangat bersama nasi putih.

1. Untuk hasil yang maksimal, gunakan daging bagian paha. Bagian paha memiliki serat yang pas untuk gepuk karena tetap empuk setelah dimasak dan digoreng. Teksturnya juga tidak mudah hancur saat diungkep lama.

2. Presto terlalu lama bisa membuat daging terlalu lembek dan mudah hancur saat digoreng. Cukup sampai daging mulai empuk saja.

3. Masak bumbu ungkep hingga benar-benar matang. Bumbu yang matang sempurna akan menghasilkan rasa lebih gurih dan tidak langu. Aroma rempah juga jadi lebih keluar saat diungkep.

4. Api terlalu besar membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum kering sempurna. Goreng perlahan agar warna gepuk lebih cantik.

5. Semakin lama didiamkan, rasa bumbu akan semakin meresap ke dalam daging. Gepuk jadi lebih gurih dan nikmat saat disantap bersama keluarga.

Gepuk sapi bumbu ungkep cocok jadi pilihan menu spesial untuk mengolah daging kurban agar tidak membosankan. Perpaduan rempah, santan, dan kelapa parut membuat lauk ini punya cita rasa khas yang gurih dan kaya aroma.

Dengan resep 1 kg daging sapi ini, kamu bisa menyiapkan lauk rumahan yang praktis sekaligus terasa istimewa. Paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih dan sambal favorit sambil kumpul dan menikmati waktu bersama keluarga. Selamat mencoba!