Resep Goma Dashi Udon, Yaki Udon dengan Pasta Ikan dan Wijen

1. Siapkan daun bawang. Potong bagian akar daun bawang dan cuci hingga bersih. Kemudian, iris tipis atau cincang halus sesuai selera. Bahan ini akan menjadi pelengkap untuk memberikan kesegaran dan aroma harum pada udon.

2. Masukkan biji wijen sangrai ke dalam cobek dan tumbuk hingga teksturnya cukup halus. Kamu tidak perlu menumbuknya sampai menjadi bubuk halus sempurna, menyisakan sedikit tekstur justru membuat hidangan lebih nikmat.

3. Panaskan wajan dan masukkan fillet ikan. Masak hingga ikan matang sempurna dan bagian dalamnya tidak lagi mentah. Setelah matang, angkat ikan dari wajan dan diamkan sejenak agar lebih mudah diolah.

4. Masukkan ikan yang sudah matang ke dalam cobek berisi biji wijen. Tumbuk dan lumatkan campuran tersebut hingga ikan hancur dan tercampur rata dengan biji wijen. Hasil akhirnya adalah pasta ikan dan wijen yang gurih dan harum.

5. Masukkan pasta ikan dan wijen ke dalam wajan, lalu tambahkan sake dan kecap asin. Tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga cairan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu agar rasa gurih dan asinnya pas dengan selera.

6. Siapkan mi udon, pastikan mi sudah direbus dan ditiriskan dengan baik. Letakkan pasta ikan dan wijen di atas udon, lalu tambahkan irisan daun bawang dan irisan kamaboko sebagai pelengkap. Setelah semuanya siap, goma dashi udon siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.

1. Siapkan daun bawang. Potong bagian akar daun bawang dan cuci hingga bersih. Kemudian, iris tipis atau cincang halus sesuai selera. Bahan ini akan menjadi pelengkap untuk memberikan kesegaran dan aroma harum pada udon.

2. Masukkan biji wijen sangrai ke dalam cobek dan tumbuk hingga teksturnya cukup halus. Kamu tidak perlu menumbuknya sampai menjadi bubuk halus sempurna, menyisakan sedikit tekstur justru membuat hidangan lebih nikmat.

3. Panaskan wajan dan masukkan fillet ikan. Masak hingga ikan matang sempurna dan bagian dalamnya tidak lagi mentah. Setelah matang, angkat ikan dari wajan dan diamkan sejenak agar lebih mudah diolah.

4. Masukkan ikan yang sudah matang ke dalam cobek berisi biji wijen. Tumbuk dan lumatkan campuran tersebut hingga ikan hancur dan tercampur rata dengan biji wijen. Hasil akhirnya adalah pasta ikan dan wijen yang gurih dan harum.

5. Masukkan pasta ikan dan wijen ke dalam wajan, lalu tambahkan sake dan kecap asin. Tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga cairan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu agar rasa gurih dan asinnya pas dengan selera.

6. Siapkan mi udon, pastikan mi sudah direbus dan ditiriskan dengan baik. Letakkan pasta ikan dan wijen di atas udon, lalu tambahkan irisan daun bawang dan irisan kamaboko sebagai pelengkap. Setelah semuanya siap, goma dashi udon siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.

1. Pilih udon dengan tekstur kenyal agar tetap lezat dan tidak lembek saat dicampur dengan topping.

2. Gunakan biji wijen sangrai untuk meningkatkan aroma serta menghasilkan cita rasa gurih yang lebih kaya.

3. Jangan menghaluskan biji wijen secara berlebihan. Sisakan sedikit tekstur agar terasa renyah saat disantap.

4. Pilih ikan segar untuk memastikan pasta ikan terasa gurih dan bebas dari bau amis yang tidak sedap.

5. Pastikan ikan sudah matang sempurna sebelum dihaluskan dan dicampur dengan biji wijen.

6. Tumis pasta ikan dengan api sedang agar bumbu meresap dengan baik tanpa membuat ikan gosong.

7. Tambahkan kecap asin secara bertahap agar kamu bisa menyesuaikan tingkat asinnya dan menghindari rasa yang terlalu kuat.

8. Jangan lewatkan penggunaan sake, karena bahan ini memberikan aroma dan cita rasa khas pada pasta ikan.

Cara membuatnya sangat mudah. Kamu cukup menghaluskan ikan dan biji wijen hingga menjadi pasta, lalu menumis campuran tersebut bersama sake dan kecap asin sampai harum dan rasanya menyatu sempurna. Setelah itu, tinggal tuangkan di atas udon dan tambahkan topping favorit!