Resep Gulai Jantung Pisang Campur Tahu, Gurih Harum dan Bikin Nagih!

Bahan utama:

1. 1 buah jantung pisang ukuran sedang

2. 6 buah tahu putih, potong dadu

3. 400 ml santan encer

4. 200 ml santan kental

5. 2 lembar daun salam

6. 2 batang serai, geprek

7. 1 ruas lengkuas, geprek

8. Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

9. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 ruas kunyit

5. 1 ruas jahe

6. 1 sdt ketumbar

7. 6 buah cabai merah keriting

Cara mengolah jantung pisang agar tidak hitam dan tidak pahit:

1. Kupas kulit luar jantung pisang hingga terlihat bagian yang lebih muda dan pucat.

2. Iris tipis-tipis, lalu rendam dalam air garam agar getahnya keluar.

3. Rebus jantung pisang selama 10–15 menit hingga layu, lalu tiriskan dan peras airnya perlahan.

4. Setelah itu, jantung pisang siap dimasak dan tidak terasa pahit lagi.

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Aroma rempah yang kuat adalah kunci gulai yang enak.

2. Tuang santan encer, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih kecil dan bumbu benar-benar meresap ke kuah.

3. Masukkan jantung pisang yang sudah direbus serta potongan tahu. Aduk rata. Masak sekitar 10 menit agar tahu menyerap bumbu dengan baik.

4. Setelah kuah mulai berkurang dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Aduk terus di awal agar santan tidak pecah.

5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan aromanya semakin harum.

6. Siap dihidangkan dengan nasi hangat. Tambah sambal terasi juga enak banget!

1. Jika jantung pisang masih getir, rebus dua kali dengan air baru agar rasanya benar-benar bersih dari pahit.

2. Gunakan tahu putih yang agak padat. Tahu padat tidak mudah hancur saat dimasak lama dalam kuah.

3. Jangan memasak santan dengan api besar. Ini bisa bikin santan pecah dan gulai jadi kurang cantik.

4. Kalau suka pedas, masukkan beberapa cabai rawit utuh saat santan kental dimasukkan. Pedasnya meresap lembut dalam kuah.

5. Seperti gulai pada umumnya, rasanya akan lebih sedap jika dihangatkan lagi keesokan harinya.

Gulai jantung pisang campur tahu ini cocok banget buat kamu yang ingin masakan rumahan bergizi tapi tetap hemat. Rempahnya wangi, kuahnya creamy, dan jantung pisangnya empuk tanpa rasa pahit. Selamat mencoba!