Resep Gulai Nangka Muda Khas Minang, Bumbu dan Rempahnya Sedap!
Gulai nangka muda adalah menu favorit ketika kita sedang menyantap makanan di rumah makan Padang. Sudah pasti apapun lauknya, gulai nangka muda tetap menjadi teman andalan dengan aroma dan rasanya yang khas.
Gurihnya bumbu dan rempah yang menyatu dengan lembutnya nangka muda, membuatnya disukai banyak orang.
Nah, jika kamu ingin mencoba memasak gulai nangka muda sendiri di rumah, kamu bisa mengikuti resep gulai nangka muda khas Minang dan cara membuatnya di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan gulai nangka:
- 300 gr nangka muda
- 200 gr tetelan daging
- 500 ml santan kental sedang
- 200 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
2. Rebus tetelan sapi dan potong nangka muda
Panaskan secukupnya air, lalu siapkan tetelan daging sapi. Jika air sudah mendidih, masukkan tetelan sapi dan rebus hingga matang. Angkat tetelan sapi yang sudah matang. Tiriskan daging sapi hingga bersih dari kotoran dan lemaknya. Sisihkan dulu.
Setelah selesai merebus tetelan, bersihkan nangka muda dari getahnya lalu potong-potong sesuai selera. Cuci sebentar dengan air mengalir, lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus
Masukan cabai merah, bawang-bawangan, jahe, kunyit, kemiri, serta ketumbar ke dalam chopper atau ulekan. Haluskan sesuai selera bumbu-bumbu tersebut.
Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama kunyit, daun jeruk, daun salam, serta serai hingga harum. Selanjutnya, masukan tetelan sapi kemudian aduk rata hingga bercampur dengan bumbu.
4. Masukan nangka muda beserta santan
Tuang air kelapa ke dalam bumbu, masak dengan api sedang agar bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu, baru masukkan nangka mudanya. Aduk-aduk sampai nangka sedikit layu.
Jangan lupa tuangkan santan dan beri garam, gula, serta kaldu bubuk secukupnya. Terus aduk masakan dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masak terus gulai nangka muda dengan api kecil sampai kuahnya sedikit mengental atau menyusut.
5. Hidangkan gulai nangka muda
Setelah gulai nangka muda sudah matang, angkat dan pindahkan ke mangkok saji. Hidangankan gulai nangka muda dengan sepiring nasi putih, ditambah kerupuk atau daun singkong rebus.
Memasak gulai nangka memang memakan waktu yang cukup lama. Namun, tentu itu sebanding dengan rasanya yang lezat dan bumbu yang benar-benar meresap ke dalam masakan.
Bagi kamu yang kangen dengan menu-menu masakan Padang, resep gulai nangka muda khas Minang di atas bisa jadi referensi untuk masakanmu. Selamat mencoba!
