Resep Gulai Pakis Khas Sumatra Barat, Bikin Ketagihan!

02 Jul 2021, 17:15 WIB

Gulai Pakis (instagram.com/dapur_mbapipit)

Kuliner Indonesia sejak dulu memang sudah terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat dan memiliki cita rasa yang beragam. Apalagi jika berbicara tentang kuliner dari Provinsi Sumatra Barat yang kaya akan rempah.

Gulai pakis merupakan masakan rumahan khas dari Provinsi Sumatra Barat. Seperti namanya, gulai ini menggunakan tumbuhan pakis atau paku sebagai bahan utamanya yang ditambahkan udang atau ikan teri sebagai pelengkapnya.

Penasaran seperti apa resep gulai pakis? Yuk, simak seksama resep dan langkah-langkahnya!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Tumbuhan pakis (es.gardenmanage.com)

Bahan-bahan:

2 ikat pakis atau paku, petik daun dan pucuknya
300 gram udang, bersihkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
Garam, gula, dan lada secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
10 buah cabe rawit hijau

2. Haluskan bumbu halus dengan blender

Ilustrasi mengahluskan bumbu (mixerjuicer.com)

Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan cabe. Blender hingga halus.

3. Siapkan panci untuk menumis bumbu halus

Ilustrasi menumis bumbu (glutenfreeclub.com)

Panaskan panci lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu. Masukkan juga udang dan masak sampai berubah warna.

4. Masukkan pakis ke dalam panci

Ilustrasi memasak pakis (parenting.firstcry.com)

Masukkan pakis ke dalam panci, masak pakis hingga layu. Beri garam, gula, dan lada bubuk secukupnya. Masukkan santan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Jangan lupa masukkan asam kandis dan masak sebentar hingga matang.

5. Gulai pakis siap disajikan

Gulai Pakis (instagram.com/fiko_rofiqoh)

Sesaat sebelum disajikan, koreksi rasanya terlebih dahulu. Bila rasanya sudah pas, matikan api lalu sajikan.

Memiliki cita rasa gurih dan pedas, gulai pakis menjadi salah satu masakan rumahan sederhana yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.