Resep Gulai Gajebo Khas Sumatra Barat, Kaya Rempah dan Gurih!
Jika berbicara tentang kuliner daerah Sumatra Barat yang paling terkenal adalah rendang. Namun, kuliner khas Sumatra Barat tidaklah rendang saja. Banyak kuliner dengan rempah yang kuat dan memiliki cita rasa pedas serta gurih.
Gulai gajebo adalah salah satu dari sekian banyak kuliner khas dari Sumatra Barat. Gulai gajebo sendiri biasanya menggunakan sandung lamur sebagai bahan utamanya yang merupakan bagian dari daging sapi yang penuh dengan lemak.
Penasaran seperti apa cara membuatnya? Yuk, simak resep gulai gajebo khas Sumatra Barat di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 500 ml air
- 100 ml santan kental
- 3 cm laos, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm asam jawa, larutkan
- 2 buah asam kandis
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 4 buah kemiri
- 8 buah cabe merah keriting
2. Siapkan bumbu halus
Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit bakar, kemiri, dan cabe ke dalam blender. Kemudian haluskan bumbu sampai benar-benar halus.
3. Panaskan panci untuk menumis
Letakkan panci di atas kompor dan beri sedikit minyak. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam panci. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, batang serai, laos, dan asam.
4. Masukkan daging
Masukkan daging sandung lamur ke dalam panci yang berisi bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan air, gula, dan garam secukupnya. Lalu tutup panci dan masak selama kurang lebih 30 menit.
5. Lanjutkan proses memasak daging hingga matang
Setelah dimasak kurang lebih 30 menit, jangan lupa tambahkan santan kental dan aduk perlahan dengan api kecil. Sesaat sebelum disajikan, koreksi rasanya terlebih dahulu. Matikan api, lalu sajikan.
Itulah beberapa langkah cara membuat gulai gajebo khas Sumatra Barat. Mudah bukan? Jangan lupa untuk mengonsumsinyaditemani dengan sepiring nasi hangat ya!
