Resep Gulai Sapi Kuah Susu, Lauk Makan Siang yang Bikin Kalap

1. 300 gram daging sapi segar
2. 300 gram tulang iga, potong kecil
3. 8-10 buah cabai rawit utuh (opsional)
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai, digeprek
6. 3 lembar daun jeruk
7. 3 cm lengkuas
8. 700 ml susu putih atau full cream
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. lada bubuk secukupnya
12. air secukupnya
13. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah besar
4. 4 butir kemiri sangrai
5. 1 sendok teh ketumbar
6. 1/2 sendok teh pala bubuk
7. 1/2 sendok teh jintan
8. 1/2 sendok teh merica butiran
9. 5 cm jari kunyit
10. 3 cm jari jahe

1. Siapkan panci. Rebus daging sapi dan tulang iga sampai airnya mendidih. Angkat dan buang airnya.
2. Rebus kembali daging dan tulang dengan air yang baru. Setelah mendidih, tunggu selama 5 menit, kemudian matikan api dan tutup daging selama 30 menit. Rebus kembali daging selama 7 menit dan matikan api.
3. Angkat daging dan tiriskan sebentar, lalu potong kecil-kecil atau sesuai selera. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serta serai sampai harum dan matang.
5. Masukkan daging sapi dan tulang iga. Masak sampai bumbunya meresap.
6. Tuang susu full cream sedikit demi sedikit, serta bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, dan cabai rawit utuh. Aduk dan masak sampai kuah hampir mendidih. 
7. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, tunggu sebentar sampai muncul gelembung di kuahnya dan matikan api.
8. Gulai sapi kuah susu siap disajikan untuk menu makan siang.

1. Daging sapi yang digunakan boleh bagian mana pun, seperti sengkel, has luar, atau sandung lamur. Namun, setiap bagian memiliki tekstur yang berbeda-beda, sehingga durasi kematangan dan empuknya juga beda. Pastikan daging benar-benar empuk setelah direbus menggunakan teknik 5-30-7, ya!
2. Tak hanya itu, kamu juga harus memastikan daging sapi yang digunakan untuk masakan ini dalam keadaan yang segar. Daging sapi yang segar biasanya berwarna merah cerah, lemaknya putih kekuningan, tekstur dagingnya kenyal, dan biasanya dijual di pasaran dengan cara digantung.
3. Jika ingin lebih gurih, kamu boleh menambahkan sekitar 1-2 sdm santan instan yang sudah dicairkan dengan 100 ml air.

Demikian resep gulai sapi kuah susu yang bisa kamu cobain di rumah. Simpel, kan? Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 50-60 menitan saja. Selamat mencoba!