Resep Masak Gulai Tunjang Khas Padang yang Gurih

Name: Resep Masak Gulai Tunjang Khas Padang yang Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

31 Mei 2024, 11:18 WIB

Naufal Al Rahman

ilustrasi gulai tunjang (instagram.com/pancipetualang.id)

Gulai jadi salah satu masakan andalan yang sering disajikan di atas meja. Kuahnya yang kental terasa nikmat dengan berbagai rempah yang digunakan. Salah satu gulai khas Nusantara yang enak adalah gulai tunjang.

Gulai asal Padang, Sumatra Barat, ini terbuat dari kikil sapi dan bisa kamu temukan di restoran padang. Nah, kamu pun bisa membuat sendiri dan menyajikannya untuk keluarga di rumah. Simak resep gulai tunjang dan cara membuatnya yang enak mudah seperti di bawah ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

johnhenrys.com

Bahan utama:

500 gram kikil sapi
200 ml santan kental
700 ml santan encer
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 buah asam kandis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
minyak secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit

Cara Membuat Gulai Tunjang Khas Padang

instagram.com/rm.bahagiaminang

Cuci kikil sapi hingga bersih lalu tiriskan
Siapkan panci dan panaskan cukup banyak air hingga mendidih
Setelah mendidih rebus kikil sapi sampai empuk
Angkat dan tiriskan lalu sisihkan
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan kunyit sampai halus
Sisihkan kedalam wadah
Siapkan wajan dan panaskan minyak
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, dan daun kunyit sampai harum dan layu
Masukkan santan encer lalu aduk dan masak hingga berubah warna
Biarkan santan matang terlebih dahulu
Setelah santan mdidih, segera masukkan potongan kikil sapi ke dalamnya
Aduk sesekali hingga tercampur bumbu dengan merata
Masak hingga mendidih
Bumbui masakan dengan gula pasir dan garam
Aduk sesekali sambil menuang santan kental ke dalamnya
Masak gulai tunjang sampai bumbunya meresap dan kuahnya berminyak
Segera angkat dan sajikan dengan bawang goreng

Itulah resep gulai tunjang khas Padang yang aromanya bikin air liur menetes duluan. Gak perlu lagi beli mahal-mahal di restoran padang, ya kan? Buatanmu pasti lebih enak!