ilustrasi udang (pexels.com/Kindel Media)
Untuk memasak udang agar tidak keras atau alot, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan. Pertama, jangan memasak udang terlalu lama. Perhatikan perubahan warna udang. Ketika udang berubah warna menjadi merah muda atau oranye dan terasa kenyal saat ditekan dengan jari, segera matikan api atau keluarkan dari panas. Udang akan terus memasak sebentar setelah diangkat dari panas karena panas residual.
Selain itu, pastikan udang benar-benar kering sebelum dimasak dengan menggunakan tisu dapur untuk mengeringkan permukaannya. Hidangkan udang secepat mungkin setelah matang. Jika dibiarkan terlalu lama dalam panas atau dalam wadah tertutup, mereka bisa terus memasak dan mengeras. Marinasi dengan campuran minyak, cuka, atau air jeruk lemon juga dapat membantu membuat udang lebih empuk dan bumbunya lebih meresap.
Ukuran udang juga dapat berpengaruh pada waktu dan proses memasaknya. Gunakan api sedang hingga sedang rendah saat memasak udang di dalam wajan panas untuk menghindari panas tinggi yang dapat membuatnya cepat mengeras. Selain itu, ketika memberi bumbu atau saus pada udang, hindari mengaduk atau mengolah udang terlalu keras dan gunakan alat yang lembut agar daging udang tidak hancur.
Udang memang sangat mudah dikreasikan menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Mulai dari sekarang, sudah gak ada lagi yang namanya bingung masak hidangan dengan bahan dasar udang, ya!
