Kelezatan crispy enoki memang gak bisa ditolak. Menggabungkan jamur kenyal dengan lapisan tepung yang garing menjadi ide brilian yang bikin siapapun terpana karena rasanya. Bahkan crispy enoki juga kerap ditambah saus supaya semakin kaya rasa.
Kalau kamu senang dengan cita rasa pedas manis, kali ini crispy enoki bisa dibalut saus hot honey ala crispy chicken tenders yang populer di luaran sana. Langsung saja intip resep hot honey crispy enoki itu lewat artikel di bawah ini!
Bahan crispy enoki:
2 bungkus jamur enoki
1 bungkus tepung bumbu serbaguna
1,5 sdm maizena, opsional
1-2 butir telur
Minyak untuk menggoreng
Sedikit air untuk adonan telur
Bahan hot honey:
1 sdm margarin
70 ml madu
35 ml saus sambal*
1,2 sdt bawang putih bubuk, opsional
Potong bagian pangkal jamur enoki yang sudah dibersihkan, kemudian iris jadi beberapa bagian. Jangan dipotek satu per satu, tapi buat beberapa batang jamur menjadi satu bagian.
Kemudian kocok lepas telur dalam wadah bersih, tambahkan sedikit air bila diperlukan. Sementara tepung bumbu serbaguna dan maizena dapat diletakkan di mangkuk lain, aduk rata.
Setelah itu, tuang minyak ke dalam wajan. Panaskan di api sedang sampai muncul gelembung saat dites menggunakan spatula kayu atau tusukan kayu.
Selanjutnya, masukkan enoki ke dalam kocokan telur. Pastikan terendam semua. Lalu pindahkan ke tepung kering, balur merata. Boleh dilakukan dua kali supaya lebih tebal dan crispy.
Goreng jamur dalam jumlah secukupnya, karena kalau kebanyakan suhu minyak bisa turun dan jamur berubah lembek. Setelah kecokelatan, angkat. Goreng sisa jamur yang lain sampai matang.
Selanjutnya, buat saus hot honey dengan mencampurkan madu, saus sambal, dan bawang putih bubuk. Setelah dicampur rata, koreksi rasa.
Lalu panaskan mentega di wajan bersih, masukkan campuran madu tadi. Masak menggunakan api kecil sampai larut dan menyatu. Hati-hati jangan sampai gosong.
Matikan api, lalu siramkan di atas jamur crispy sampai merata. Boleh juga diaduk bersama dalam wajan supaya terlapisi dengan baik.
Selain pakai tepung bumbu serbaguna, kamu juga bisa racik bumbunya sendiri pakai tepung terigu, maizena, soda kue, dan penyedap rasa biar rasanya gurih.
Menggoreng enoki sebaiknya pakai minyak dalam jumlah banyak dan sudah cukup panas supaya hasilnya benar-benar crispy. Jangan keseringan dibolak-balik juga, ya!
Untuk pemakaian saus sambal, dianjurkan pakai saus pedas manis atau saus bangkok supaya rasanya semakin enak, menyatu dengan madu, dan tidak terlalu kental.
Sewaktu memasak saus, usahakan api yang dipakai benar-benar kecil dan wajan masaknya berdasar tebal biar madu tidak terbakar.
Hot honey crispy enoki jadi camilan kaya rasa yang memikat lidah. Sebenarnya, selain dimakan begitu saja, suguhan ini juga dapat dijadikan lauk last minute yang praktis. Yuk, coba buat sendiri!