Resep Hwe Muchim, Ikan Mentah Korea dengan Saus Asam Pedas 

1. 230 gr fillet ikan segar berkualitas sashimi (snapper, fluke, atau tuna)
2. 470 ml air es
3. 1 sdm cuka
4. 2 sdm minyak wijen sangrai
5. 1 sdm biji wijen, sangrai

Bahan saus:

1. ½ sdt jahe cincang
2. 2 siung bawang putih, cincang
3. 1 sdm gochu-garu (serbuk cabai Korea)
4. 60 ml cuka apel
5. 60 gr gochujang (pasta cabai Korea)
6. 3 sdm sirup beras atau madu atau gula
7. 1 sdt kecap asin
8. ½ sdt garam kosher

Bahan sayuran:

1. 4-5 lembar daun selada besar, cuci dan iris
2. 110 gr mentimun tanpa biji, potong memanjang kecil-kecil
3. 40 gr wortel, potong memanjang kecil-kecil
4. 30 gr bawang bombai, iris tipis
5. 1 buah cabe serrano kecil, cincang

1. Potong filet ikan menjadi potongan sekitar 7-8 cm panjangnya dan tebal sekitar 1 cm. Kemudian, rendam potongan-potongan ikan dalam air es yang telah dicampur dengan cuka. Diamkan ikan dalam rendaman tersebut selama 10 menit agar sedikit mengeras.
2. Selanjutnya, dalam sebuah mangkuk, campur semua bahan untuk membuat saus hingga merata. Di mangkuk besar lainnya, susun semua jenis sayuran.
3. Tiriskan ikan dari rendaman air es dan peras secara perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Campur ikan dengan sayuran dalam mangkuk tersebut.
4. Lanjutkan dengan menuangkan saus, lalu tambahkan minyak wijen dan biji wijen. Aduk secara perlahan menggunakan sendok besar hingga semua bahan tercampur rata.
5. Sajikan campuran ini di atas piring atau mangkuk saji.

1. Pastikan kamu menggunakan ikan segar yang cocok untuk dimakan mentah. Pilih ikan seperti snapper, fluke, atau tuna.
2. Jika tidak memiliki minyak wijen sangrai, kamu bisa menggunakan minyak wijen biasa sebagai pengganti. Meskipun tidak memiliki rasa yang sama persis, minyak wijen biasa masih akan memberikan aroma yang khas.
3. Jika tidak memiliki garam kosher, kamu bisa menggantinya dengan garam dapur biasa. Pastikan untuk menyesuaikan jumlahnya karena garam kosher memiliki butiran yang lebih besar dibandingkan dengan garam dapur biasa.
4. Jika tidak memiliki cabe serrano, kamu bisa menggunakan jenis cabai lain sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Cabai jalapeno atau cabai rawit adalah alternatif yang umum digunakan. Kamu juga bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan selera.
5. Selalu sesuaikan rasa saus penyedap dengan preferensi. Jika lebih menyukai saus yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak gochu-garu atau gochujang. Jika menyukai rasa yang lebih manis, tambahkan lebih banyak rice syrup atau gula. Eksperimenlah dengan proporsi bahan-bahan untuk mendapatkan rasa yang sesuai dengan selera.

Kini, kamu dapat membuat hwe muchim yang lezat. Nikmatilah hidangan ini sebagai bagian dari pengalaman kuliner Korea yang autentik. Sangat cocok disajikan sebagai hidangan pendamping saat bersantai dengan soju atau sebagai hidangan Korea lainnya.