Resep Iga Bakar Bumbu Kacang yang Rasa dan Aromanya Maknyus

Bahan utama:

1. 1 kg iga sapi
2. 2 liter air untuk merebus
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 cm lengkuas, memarkan
6. 3 sdm kecap manis
7. 2 sdm air asam jawa
8. garam secukupnya
9. minyak untuk memanggang

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 8 butir bawang merah
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm jahe
5. 3 cm kunyit
6. 1 sdt ketumbar

Bahan bumbu kacang:

1. 200 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 5 buah cabai rawit merah (sesuai keinginan)
5. 2 sdm gula merah, serut
6. 1 sdt garam
7. 200 ml air
8. 2 sdm kecap manis

1. Rebus iga sapi dengan air, daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Kemudian, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus, lalu campurkan dengan kecap manis dan air asam jawa. Jika sudah, lumuri iga dengan bumbu halus dan diamkan selama 1 jam agar meresap.
3. Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting serta cabai rawit. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, dan garam.
4. Tuang air sedikit demi sedikit hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata. Masak hingga bumbu kacang mengental.
5. Panaskan grill atau wajan datar dengan sedikit minyak. Panggang iga hingga kecokelatan dan bumbu meresap. Balik iga secara berkala agar matang merata.
6. Sajikan iga bakar dengan bumbu kacang di atasnya. Tambahkan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang jika suka, ya.

1. Pilih iga dengan sedikit lemak agar tetap juicy dan gak terlalu kering saat dipanggang.
2. Pastikan iga direbus dan diberi bumbu rempah, sehingga benar-benar empuk sebelum dipanggang agar teksturnya lembut dan beraroma.
3. Diamkan iga yang sudah dilumuri bumbu minimal 1 jam atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
4. Saat memanggang, gunakan api sedang agar iga tidak cepat gosong di luar, tetapi tetap matang di dalam.
5. Untuk bumbu kacang, jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera. Sesuaikan konsistensi bumbu kacang dengan menambah atau mengurangi air.

Mencoba resep iga bakar bumbu kacang di rumah gak akan bikin kamu menyesal. Semoga kamu dan keluarga menikmati setiap langkahnya, dari mempersiapkan bahan hingga akhirnya mencicipi iga bakar yang lezat. Selamat mencoba!