Ada banyak cara untuk menikmati iga, salah satunya dengan mengolahnya menjadi iga goreng yang gurih dan berbumbu. Setelah dimasak hingga empuk, iga digoreng sampai permukaannya berubah kecokelatan dan menghasilkan aroma yang semakin harum.
Daging lembut dan bumbu yang meresap berpadu dengan tekstur bagian luarnya lebih kering. Cocok banget disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Nah, untuk mendapatkan tekstur iga yang empuk, daging perlu dimasak hingga cukup lunak sebelum masuk ke tahap penggorengan. Di sinilah panci presto bisa digunakan untuk membantu proses pemasakan menjadi lebih praktis. Jika kamu mau membuat menu spesial ini di rumah, berikut resep iga goreng presto yang bisa kamu coba!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 50 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan Iga Goreng Presto
- 1 kilogram iga sapi, potong sesuai selera
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 sentimeter jahe, memarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- minyak untuk menggoreng secukupnya
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sentimeter kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- Pelengkap:
- sambal sesuai selera
- lalapan secukupnya
- jeruk limau secukupnya
Cara Membuat
| 1. Bersihkan iga sapi. | Cuci iga sapi di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan. Kamu bisa merebus iga sebentar dan membuang air rebusannya untuk membantu mengurangi kotoran, serta aroma yang terlalu kuat. |
| 2. Haluskan bumbu. | Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga bumbu menjadi cukup lembut, agar lebih mudah meresap ke dalam iga. |
| 3. Tumis bumbu hingga harum. | Panaskan sedikit minyak di dalam panci presto. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum sekaligus matang. Proses ini membantu mengeluarkan aroma rempah, sehingga rasa iga lebih gurih. |
| 4. Masukkan iga dan bumbu lainnya. | Masukkan iga ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan iga terlapisi bumbu. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk, lalu aduk kembali. |
| 5. Tambahkan air dan presto. | Tuangkan air hingga iga cukup terendam. Tutup panci presto sesuai petunjuk penggunaannya, kemudian masak hingga mencapai tekanan. Kecilkan api dan masak selama sekitar 30 menit atau sampai iga empuk. |
| 6. Keluarkan iga setelah tekanan turun. | Matikan api dan tunggu hingga tekanan dalam panci benar-benar turun sebelum membuka tutupnya. Angkat iga secara perlahan, kemudian tiriskan hingga permukaannya tidak terlalu basah. |
| 7. Goreng iga. | Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng iga menggunakan api sedang hingga permukaannya berubah menjadi kecokelatan dan terasa lebih garing. Jangan menggoreng terlalu lama, agar bagian dalam iga tidak menjadi kering. |
| 8. Sajikan bersama pelengkap. | Angkat iga dan tiriskan dari minyak. Sajikan selagi hangat bersama sambal, lalapan, dan perasan jeruk limau sesuai selera. |