Iga sapi menjadi salah satu bagian dari sapi yang tidak asing dan sudah sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tidak heran kita dapat menemukan berbagai macam olahan makanan yang menggunakan iga sapi sebagai bahan utamanya.
Nah, berikut ini kita akan membuat olahan makanan dengan menggunakan iga sapi sebagai bahan utamanya, yakni iga sapi cabai hijau. Rasanya yang gurih dan pedas serta ditambah aneka bumbu membuat hidangan yang satu ini semakin nikmat dan lezat.
Bahan-bahan:
Bersihkan iga sapi, lalu cuci dengan menggunakan air hingga iga benar-benar bersih. Nyalakan api kompor, tuangkan air ke dalam panci. Kemudian, masukkan iga sapi yang sudah dicuci bersih tadi, lalu rebus iga sapi hingga empuk.
Ingat untuk selalu menggunakan api kecil selama proses perebusan agar kualitas daging tetap bagus. Kamu membutuhkan waktu kurang lebih selama 3-4 jam untuk merebus iga sapi hingga dagingnya benar-benar empuk. Namun, jika ingin lebih cepat kamu bisa menggunakan presto.
Siapkan bumbu-bumbu yang lain, lalu panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Masukkan bawang merah, bawang putih, bawang bombay, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe, tumis hingga harum dan layu.
Setelah bumbu-bumbunya mulai layu dan harum, masukkan iga sapi yang sudah direbus hingga empuk. Aduk-aduk hingga iga tercampur rata dengan bumbu.
Setelah tercampur rata, masukkan bumbu-bumbu, lainnya seperti kaldu jamur, garam, gula pasir, saus tiram, dan kecap manis ke dalam tumisan iga sapi. Aduk-aduk terus hingga semua bumbu dapat tercampur rata bersama iga sapi.
Berikutnya, tuangkan secukupnya air kaldu hasil dari rebusan iga tadi ke dalam wajan sambil terus diaduk-aduk agar semua bahan tercampur dengan rata. Masak hingga airnya mendidih dan mulai sedikit menyusut.
Setelah airnya mulai menyusut, langkah terakhir masukkan irisan cabai rawit hijau dan tomat, masak sebentar. Jangan lupa untuk koreksi rasanya terlebih dahulu.
Kalau dirasa masih ada bumbu yang masih kurang, langsung ditambahkan bumbu. Setelah rasanya sudah pas langsung matikan api kompor dan pindahkan iga sapi ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Iga sapi cabai hijau pun siap untuk disajikan.
Bagaimana resep iga sapi di atas, mudah, kan? Rasanya yang gurih, pedas, dan manis sangat cocok untuk dijadikan menu pendamping nasi putih. Jangan lupa untuk mencoba resep masakan ini di rumah, ya!