Resep Ikan Arsik Goreng Crispy, Menu Simpel yang Bikin Nagih!

Bahan ikan arsik goreng:

1. 2 kg ikan nila

2. 150 gram daun bawang batak

3. 250 gram kacang panjang

4. 3 lembar asam gelugur

5. 14 lembar daun jeruk

6. 6 batang serai

7. 6 pcs buah kecombrang

8. 1 buah bunga kecombrang

9. 700 ml air

10. 2 sendok makan garam

11. 1 sendok makan kaldu jamur

12. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri

4. 3 sendok makan andaliman

5. 3 cm jahe

6. 4 cm lengkuas

7. 10 cm kunyit

8. 20 gram cabai rawit hijau

9. 15 buah cabai merah keriting

10. 300 ml air

Bahan sambal andaliman:

1. 4 siung bawang putih

2. 6 siung bawang merah

3. 5 buah cabai rawit merah

4. 40 gram cabai rawit hijau

5. 1 sendok makan andaliman

6. 3 butir kemiri

7. 1 buah tomat hijau

8. 1 buah jeruk limau

9. ½ sendok teh garam

10. ½ sendok teh kaldu jamur

1. Siapkan blender untuk menghaluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman dan air.

2. Proses hingga bumbu halus. Selain dengan blender bisamenggunakan ulekan biasa jika suka bumbu yang lebih bertekstur.

3. Siapkan wajan atau teflon ukuran sedang. Masukkan serai geprek, sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang batak, kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, daun bawang batak, ikan nila, kaldu jamur, bumbu halus dan air.

4. Proses memasak ini menggunakan api kecil selama 1 jam atau hingga menyusut.

5. Panaskan goreng, lanjut masukkan ikan hingga matang. Setelah menggoreng ikan, selanjutnya goreng daun bawang batak dan kacang panjang hingga kering kecokelatan dan tiriskan.

6. Goreng kemiri, bawang putih, dan bawang merah hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan ke dalam ulekan.

7. Goreng cabai rawit merah, cabai rawit hijau, tomat hijau dan andaliman hingga sedikit kecokelatan, sisihkan ke dalam ulekan.

8. Masukkan garam dan kaldu jamur, ulek hingga halus kemudian tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.

9. Ikan arsik goreng siap disajikan bersama dengan sambal andaliman yang pedas dan bikin nagih.

1. Supaya ikan tidak meletup saata digoreng, beri sedikit tabura tepung terigu dalam kondisi minyak panas.

2. Goreng dengan api kompor sedang supaya matangnya merata dan tidak mudah gosong.

3. Jika ingin kulit yang lebih krispi maka bisa menggorengnya dua kali proses penggorengan. Hasilnya ikan juicy di dalam dan bagian luarnya garing.

4. Sajikan ikan arsik goreng dengan pelengkap sambal andaliman yang pedas dan bikin tambah selera makan.

Ikan arsik goreng krispi cocok dimakan dengan lalapan mentah. Apalagi buat kamu penyuka makanan yang pedas, ikan arsik paling pas buat menemani makan siang atau makan malammu. Dagingnya juicy dan krispi di luar. Cocol dengan sambal andaliman pedas bisa bikin boros nasi di rumah. Selamat mencoba, ya!