Ikan bakar parape adalah salah satu kuliner ikan bakar khas Makassar. Ikan yang digunakan pun bebas sesuai selera. Salah satu jenis ikan yang bisa digunakan adalah ikan bandeng.
Proses pembuatanya cukup mudah. Hanya saja, bumbu olesannya spesial banget karena diberi tambahan air asam jawa, sehingga menambah cita rasa unik dari ikan bakar.
Gak perlu terbang dulu ke Makassar, kamu bisa membuatnya dengan resep ikan bakar parape berikut ini. Pastikan bumbunya melimpah agar meresap, ya!
Bahan-bahan:
Belah ikan bandeng menjadi dua bagian, tapi tidak sampai putus. Dengan begitu, terbentuklah ikan bandeng yang gepeng.
Setelah itu, buang kotoran di bagian perut dan insang yang ada di dekat kepalanya. Kemudian, bersihkan seluruh permukaan ikan ini dengan air yang mengalir. Tak berhenti sampai di situ, baluri ikan bandeng dengan air perasan jeruk nipis agar tidak amis.
Sisir halus gula merah terlebih dahulu, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, dan jahe hingga lembut. Jika sudah, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Setelah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumis hingga tanak. Jika sudah tanak, masukkan gula merah, garam, lada bubuk, kecap manis, dan air asam jawa. Masaklah sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
Jika bumbu olesan tadi sudah mendidih dan mengental, segera matikan kompor. Kemudian, olesi seluruh permukaan ikan bandeng dengan bumbu ini.
Selanjutnya, bakar ikan bandeng di atas bara api atau wajan pemanggang yang kamu punya. Masak hingga warnanya sedikit menghitam dan dagingnya padat karena matang. Jika sudah, balikkan posisi ikan sambil diolesi bumbu agar bisa matang sempurna.
Jika ikan sudah benar-benar matang, segera angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam piring saji yang tersedia.
Sekarang, kamu sudah bisa menikmati ikan bakar bumbu parape di rumah. Lauk ini bisa jadi ide makan spesial di rumah ketika weekend tiba.
Dijamin orang di rumah pasti suka dan kamu pun banjir pujian. Tunggu apalagi? Segera siapkan bahan-bahannya untuk eksekusi resep ini, ya!