Resep Ikan Bakar Jimbaran Anti Bau Amis, Dijamin Lebih Gurih

Bahan:

1. 1 ekor ikan mahi-mahi ukuran sedang
2. Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah besar
4. 3 buah cabai merah kecil
5. 1 buah tomat
6. 1 potong terasi
7. 1 potong kecil gula aren
8. 1 sdm air asam jawa
9. 1 sdt garam

Bumbu tambahan:

1. 2 lembar daun jeruk
2. 1 batang serai
3. 2 lembar daun salam

Pelengkap:

1. Sambal sesuai selera

1. Bersihkan ikan mahi-mahi kemudian buang isi atau kotoran yang ada di dalam tubuhnya. Jika sudah, belah ikan membujur lalu cuci lagi dengan air bersih sampai kotoran yang masih menempel hilang.
2. Pindahkan ikan mahi-mahi yang sudah dibersihkan ke dalam wadah atau baskom. Beri perasan air jeruk nipis, kemudian taburi secukupnya garam. Aduk-aduk dan lumuri seluruh bagian ikan mahi-mahi.
3. Diamkan ikan selama kurang lebih 15 hingga 20 menitan hingga meresap. Ini bertujuan supaya bau amis yang ada pada ikan berkurang.
4. Sambil menunggu ikan didiamkan, siapkan bumbu olesannya. Masukan seluruh bahan bumbu olesan ke dalam chopper atau blender. Nyalakan alatnya lalu haluskan bumbu-bumbu hingga menjadi seperti bubur.
5. Panaskan sedikit minyak pada wajan. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serta serai yang dimemarkan. Tumis hingga aromanya harum dan layu.
6. Setelah bumbu matang dan mengeluarkan minyak yang banyak. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Jangan lupa matikan kompornya.
7. Kembali lagi ke ikan mahi-mahi yang sudah didiamkan tadi. Angkat dan bilas ikan sekali lagi dengan air mengalir. Tiriskan beberapa saat hingga airnya turun.
8. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu yang sudah ditumis. Tata di atas panggangan bara api lalu bakar sambil dioleskan sedikit demi sedikit sisa bumbu-bumbunya. Balik ikan agar kedua sisinya matang sempurna.
9. Jika ikan dirasa sudah matang, angkat dan pindahkan ke atas piring atau mangkuk saji. Sajikan bersama sambal kesukaanmu dan juga nasi putih hangat.

1. Jika kamu kesulitan menemukan ikan mahi-mahi atau ikan lemadang, bisa juga menggunakan ikan lain. Asalkan ikan yang kamu gunakan adalah jenis ikan laut. Bisa menggunakan ikan macam kakap, ikan bawal, serta ikan kerapu.
2. Kamu wajib mendiamkan terlebih dahulu ikan yang sudah dilumuri garam serta jeruk nipis. Lebih lama mendiamkannya juga lebih baik. Cara ini dapat mengurangi bau amis ikan mahi-mahi yang cukup menyengat.
3. Sambal yang cocok diguanakan untuk ikan mahi-mahi adalah sambal terasi, sambal pecak, dan sambal matah. Tambahkan juga lalapan saat menyantapnya supaya lebih lezat.

Gampang banget kan membuat ikan bakar Jimbaran sendiri di rumah. Soal rasa gak perlu khawatir. Gak bakal kalah enak kok dengan ikan bakar Jimbaran buatan restoran-restoran di Pulau Dewata!