Resep Ikan Kembung Bakar ala Padang, Bumbunya Meresap!

24 Mei 2023, 08:07 WIB

ikan kembung bakar ala Padang (instagram.com/ig_hartika.wulandari)

Pencinta ikan merapat dulu, yuk! Di sini penulis akan membagikan salah satu resep makanan ala warung nasi Padang yang berbahan dasar ikan. Namanya, ikan kembung bakar.

Bumbu bakar yang digunakan ala Padang pun pastinya enak karena kaya akan rempah. Tertarik? Yuk, simak resep lengkap ikan kembung bakar ala Padang di bawah ini!

Siapkan Bahan yang Diperlukan

ilustrasi ikan kembung (pexels.com/Pixabay)

Bahan-bahan:

600 gram ikan kembung
2 buah jeruk nipis
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
1 batang serai
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari lengkuas
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1/4 sendok teh lada bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu jamur
65 ml santan

Cara Memasak Ikan Kembung Bakar ala Padang

ilustrasi memanggang ikan kembung bakar ala Padang (pexels.com/Elle Hughes)

Bersihkan kulit ikan kembung dan buang kotoran yang ada di dalamnya. Hasilnya, bersihkan kembali dengan air dan lumuri dengan 1 buah air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya.
Diamkan selama 15 menit agar meresap dan bau amis pun hilang. Sambil menunggu, irislah serai, jahe, kunyit, dan lengkuas sesuai selera.
Lalu, haluskan irisan bahan tersebut bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kemiri hingga lembut dengan diberi sedikit air.
Hasilnya, tumis bumbu halus tersebut bersama daun salam, daun jeruk, lada bubuk, garam, kaldu jamur, air perasan sisa jeruk nipis, dan santan. Aduk-aduk terus hingga tanak dan tercium wangi.
Jika sudah tanak dan wangi, segera matikan kompor. Selanjutnya, bakar ikan kembung di atas bara api atau pun wajan tepon yang panas serta dilapisi mentega cair.
Balikkan posisinya jika ikan sudah setengah matang. Lalu, baluri seluruh permukaannya dengan bumbu tumisan tadi.
Masaklah hingga bumbu meresap dan kering. Setelah ikan terlihat matang sempurna, segera angkat.
Sekarang, ikan kembung bakar ala Padang siap disajikan.

Tips Memasak

Ilustrasi ikan kembung segar (fishmesh.ae)

Koreksi rasa tumisan bumbu oles ketika sudah tanak. Jika masih kurang bumbu, kamu bisa tambahkan lagi sesuai selera.

Selain itu, pastikan kamu memanggangnya hingga ikan benar-benar matang. Makanya, ikan dipanggang hingga setengah matang terlebih dahulu tanpa perlu dioles bumbu kuning.

Saran Penyajian

ikan kembung bakar ala Padang (instagram.com/juliajue__)

Sajikan ikan kembung bakar ala Padang ini dengan nasi putih, daun singkong rebus, sambal hijau, dan bila perlu bumbu rendang khas Padang. Sensasinya akan terasa seperti makan di warung nasi Padang.

Namun jika tak ada, rasanya tetap sama-sama enak. Hal terpenting adalah sambal dan lalabannya jangan sampai absen, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.