Resep Ikan Kembung Saus Tauco, Pedas Manis Bikin Boros Nasi

Bahan untuk ikan dan marinasi:

1. 400 ml minyak
2. 600 gram atau sekitar 3 ekor ikan kembung, buang isi perut dan insangnya, kerat-kerat
3. 1 sdt kunyit bubuk
4. 2 sdt ketumbar bubuk
5. 1 sdt garam
6. 4 sdm air

Bahan untuk saus tauco:

1. 4 sdm minyak
2. 3 siung bawang putih, rajang
3. 5 buah bawang merah, rajang
4. 2 lembar daun salam
5. 3 cm lengkuas, belah dan memarkan
6. 20 buah petai utuh
7. 5 buah cabai keriting, haluskan kasar
8. 4 buah cabai merah, rajang
9. 20 buah cabai rawit hijau
10. 2 sdm tauco manis
11. 1 sdt terasi
12. 1 sdt kaldu jamur
13. ¼ sdt garam
14. 1 sdt gula
15. 1 sdm kecap manis
16. 5 sdm air
17. 1 batang serai, memarkan

1. Bersihkan ikan kembung dengan membuang isi perut dan insangnya, kemudian kerat bagian punggungnya. Campurkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan air, lalu aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut dan biarkan meresap selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas. Goreng ikan hingga kecokelatan dan renyah. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam ikan sepenuhnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan ikan.
3. Panaskan minyak kembali, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kuning keemasan. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
4. Tambahkan cabai keriting, cabai merah, dan petai, tumis hingga semua bahan matang sempurna.
5. Masukkan tauco manis dan terasi ke dalam wajan, aduk hingga bumbu tercampur rata.
6. Tambahkan air, gula, kaldu jamur, dan kecap manis, masak hingga bumbu mengental. Jangan lupa koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
7. Letakkan ikan goreng di atas piring saji, kemudian siram dengan bumbu tauco yang sudah matang.
8. Sajikan ikan kembung goreng saus tauco bersama nasi hangat.

1. Saat menggoreng ikan, pastikan minyak sudah benar-benar panas untuk menghindari ikan menyerap terlalu banyak minyak.
2. Pastikan ikan kering sebelum digoreng untuk menghindari minyak meletup-letup saat proses penggorengan.
3. Agar petai tidak langu, pastikan pete terkena minyak panas saat menumis bersama cabai. Tambahkan petai di awal tumisan supaya rasanya tidak langu dan lebih gurih.
4. Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
5. Agar tauco tidak terasa terlalu asin, pilih tauco manis atau seimbangkan dengan kecap manis.
6. Jika petai tidak terlalu disukai, bisa diganti dengan bahan lain seperti terong atau skip penggunaannya.
7. Gunakan chopper untuk merajang bahan-bahan.

Ikan kembung saus tauco ini menghadirkan paduan rasa yang kaya. Rasa pedas dari cabai dan manis dari tauco berpadu sempurna dengan tekstur ikan kembung yang renyah. Hidangan ini pasti akan membuat semua orang di meja makan ingin nambah nasi. Jadi, gak ada alasan untuk tidak mencoba resep ini!