Ikan patin adalah salah satu ikan asli perairan Indonesia. Tinggal di daerah air tawar, ikan ini memiliki banyak penggemar. Hal ini dikarenakan dagingnya gurih, lezat, dan bertekstur lembut.
Bagi kalian yang termasuk pencinta ikan patin, cobalah membuat ikan patin bumbu rujak. Paduan antara rasa pedas manisnya pas. Selain itu, ada tambahan rasa gurih dari santan.
Pasti kalian penasaran dengan rasanya, kan? Yuk, simak dulu resep ikan patin bumbu rujak berikut ini sebelum dieksekusi!
Bahan-bahan:
Buang kepala ikan patin karena bagian ini tidak bisa dimakan. Sementara itu, bersihkan bagian sisiknya dimulai dari arah ekor dan ditarik ke atas kepala secara hati-hati.
Lalu, buatlah belahan di bagian perut ikan dan buang kotoran sekaligus insangnya. Iris daging ikan patin menjadi beberapa bagian sesuai selera. Pastikan daging ikan patin ini tidak diiris terlalu kecil agar ketika dimasak tidak hancur.
Selain itu agar tidak bau tanah, lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Kemudian, diamkan selama 25 menit. Setelah 25 menit berlalu, bersihkan kembali dengan air yang mengalir.
Haluskan cabai merah besar dengan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Tak lupa, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng.
Untuk gula merah dan terasi, pastikan sudah bubuk atau disisir secara halus. Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Setelah minyak goreng panas, masukkan bumbu halus tadi termasuk serai dan lengkuas. Tambahkan daun jeruk, daun salam, gula merah, dan terasi. Sambil diaduk-aduk, tumislah hingga bumbu ini tanak dan tercium wangi.
Jika tumisan bumbu sudah tanak serta wangi, masukkan ikan patin sambil diaduk-aduk agar bumbu merata. Lalu, tambahkan air dan biarkan hingga mendidih.
Setelah airnya mendidih, masukkan santan dan sisa bahan lainnya. Masaklah hingga airnya mendidih kembali dengan volume kuah lebih menyusut.
Jika kuahnya mendidih lagi dan mulai menyusut, jangan lupa koreksi rasa. Tambahkan bumbu sesuai selera jika masih kurang.
Langsung saja matikan kompor jika memang sudah pas. Kemudian pindahkan makanan ini ke dalam mangkuk saji.
Akhirnya, ikan patin bumbu rujak sudah siap disajikan. Lauk ini cocok dijadikan sebagai menu ketika kumpul keluarga di rumah. Auto habis dalam sekejap, deh!