Resep Japanese Pot Roast, Daging Sapi Empuk dengan Saus Gurih

1. 450 gr daging sapi bagian chuck (paha depan/bahu), potong dadu

2. ¼ sdt garam

3. ¼ sdt lada hitam

4. ½ sdm minyak goreng netral

5. 720 ml air

6. 1 batang daun bawang, iris

Bahan saus:

1. 60 ml kaldu hasil rebusan daging

2. 2 sdm dashi

3. 1 sdm kecap asin

4. 1½ sdt pemanis, sesuai selera

5. 1 siung bawang putih, parut

6. ¼ sdt bubuk cabai merah

1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu. Pastikan daging, bumbu, air, dan semua bahan saus sudah siap agar proses memasak berjalan lancar dan tidak ada yang terlewat.

2. Potong daging sapi bagian chuck (paha depan/bahu) menjadi ukuran sekali suap, lalu bumbui secara merata dengan garam dan lada hitam. Kamu tidak perlu menggunakan terlalu banyak bumbu, karena rasa gurih nantinya juga akan berasal dari saus dashi.

3. Panaskan ½ sdm minyak goreng dalam panci berat (seperti Dutch oven) atau panci besar dengan api besar.

4. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging dan masak selama sekitar 3–4 menit, sambil sering dibalik hingga semua sisinya berwarna kecokelatan. Langkah ini sangat penting untuk menciptakan rasa yang lebih kaya dan gurih serta aroma yang lezat.

5. Tuangkan 720 ml air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan daging dimasak perlahan (simmer) selama kurang lebih 2 jam.

6. Masak perlahan hingga daging benar-benar empuk dan mudah dipotong. Jangan lupa untuk sesekali memeriksanya guna memastikan air tidak habis.

7. Setelah daging matang, ambil sekitar 60 ml kaldu dari panci dan campurkan dengan kecap asin, pemanis, dashi, bawang putih parut, dan bubuk cabai merah.

8. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Saus ini akan memiliki cita rasa gurih, umami, sedikit manis, dan sedikit pedas.

9. Angkat daging yang sudah empuk dari panci dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang untuk memberikan sentuhan kesegaran dan aroma yang sedap.

10. Sajikan bersama saus cocolan yang telah disiapkan, dan nikmati daging sapi empuk ini dengan saus ala Jepang yang gurih.

1. Sebelum merebusnya perlahan, pastikan untuk mencokelatkan permukaan daging terlebih dahulu. Langkah sederhana ini secara signifikan meningkatkan cita rasa gurih dan aroma daging.

2. Jangan tergoda untuk menggunakan api besar hanya demi mempercepat proses memasak. Masaklah daging dengan api kecil selama sekitar dua jam agar teksturnya benar-benar empuk dan juicy.

3. Jika menyukai rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit pemanis. Jika ingin rasa yang lebih pedas, cukup tambahkan cabai sesuai selera.

Potongan daging sapi bagian bahu (chuck roast) yang dimasak perlahan menjadi sangat empuk, berpadu dengan saus gurih berbumbu dashi, kecap asin, dan bawang putih. Resep Japanese pot roast pun juga mudah dibuat dan bahannya gak sulit ditemukan. Meski begitu, rasanya tak kalah istimewa!