Resep Jenang Gempol, Dessert Khas Jogja untuk Sarapan
Berbicara tentang kuliner Jogja memang ada banyak macamnya dan terkenal nikmat. Gak heran berkat kelezatannya, bikin foodies betah berlama-lama di kota tersebut. Kalau kamu kangen dengan makanan khas Jogja tak melulu harus ke sana, lho, karena penganan ini juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Yuk, kali ini kita coba bikin jenang gempol, yakni dessert khas Jogja yang memadukan rasa legit gula merah dan gurih santan, ini dia resepnya!
1. Bahan-bahan pembuatan jenang gempol
Bahan gempol:
- 150 gram beras, rendam semalaman
- 200 ml air
- 3 sendok makan kelapa parut
- 1/4 sendok teh garam
Bahan kuah:
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sendok makan tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Bahan bubur sumsum:
- 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 500 ml santan encer
- 250 gram gula jawa
- 1 lembar daun pandan
2. Blender beras yang telah direndam semalaman
Cuci bersih beras yang telah direndam semalaman lalu tiriskan. Siapkan blender, masukkan beras, air, dan garam. Kemudian proses tidak usah terlalu halus, sisihkan.
Letakkan wajan di atas kompor, tuang beras yang telah diblender tadi dan masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk sampai mengental. Matikan api, masukkan kelapa parut. Aduk rata, biarkan hangat.
3. Bentuk bulat adonan beras untuk membuat gempol lalu dikukus matang
Setelah menghangat, ambil adonan secukupnya lalu bentuk bulat-bulat kecil sambil ditekan-tekan dan dipadatkan.
Lakukan langkah ini sampai adonan habis, setelah itu kemudian dikukus selama 20 menit hingga matang. Matikan api, angkat dan tiriskan.
4. Jangan lupa masak kuah santannya
Untuk membuat kuah santan, letakkan panci di atas kompor lalu masukkan santan, garam, larutan tepung beras, dan daun pandan.
Masak sambil diaduk-aduk dengan api sedang hingga mendidih, tambahkan adonan gempol yang sudah dikukus tadi. Matikan api.
5. Jenang gempol sudah siap disajikan
Terakhir, siapkan wajan di atas kompor lalu tuang santan, larutan tepung beras, gula jawa, dan daun pandan. Nyalakan kompor menggunakan api sedang, masak hingga matang meletup-letup dan mengental. Matikan api.
Tahap penyajian, siapkan mangkuk saji lalu tata bubur sumsum secukupnya, tambahkan biji gempol sesuai selera, dan siram dengan kuah santan. Sajikan selagi hangat atau dingin dengan es batu.
Tampilannya seperti bubur sumsum namun terdapat bola-bola gempol, penganan klasik ini cocok dinikmati sebagai menu sarapan kala melancong ke Yogyakarta. Rasanya manis gurih, seketika mengenyangkan!
