Resep Kacang Bawang Balado, Ide Camilan Lebaran yang Spesial

ilustrasi kacang tanah (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

1. 1 kg kacang tanah kupas
2. 1 liter air
3. 1 bungkus santan instan
4. 1 sdm garam
5. 1 sdm kaldu ayam bubuk
6. 50 gram bawang putih halus
7. 50 gram bawang putih diiris tipis
8. 20 lembar daun jeruk

Bahan bumbu balado:

1. 40 gram cabai merah keriting
2. 40 gram cabai merah besar
3. 5 siung bawang putih
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt kaldu ayam bubuk
6. 2 sdm air asam jawa
7. 8 sdm gula pasir

ilustrasi merendam kacang bawang (YouTube.com/ARA KITCHEN)

1. Di dalam panci, masak air, santan, garam, kaldu bubuk, bawang putih halus, dan kacang tanah sambil diaduk rata hingga mendidih.
2. Setelah santan mendidih, lalu matikan api. Diamkan kacang tanah selama 30 menit dalam keadaan panci tertutup rapat.
3. Goreng bawang putih iris sampai berwarna kecokelatan, lalu tiriskan. Kemudian, goreng irisan daun jeruk hingga kering, lalu angkat dan tiriskan.
4. Saring kacang tanah yang sudah direbus dan didiamkan selama 30 menit.
5. Kemudian, goreng kacang bawang sampai berwarna kecokelatan. Jika kacang bawang sudah kecokelatan, lalu angkat serta tiriskan.
6. Buat bumbu balado dengan memblender bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai merah besar sampai halus.
7. Kemudian, tumis bumbu balado hingga harum matang serta keluar minyak.
8. Bila bumbu balado sudah matang keluar minyak, masukkan gula pasir. Aduk rata dan tumis hingga gula pasir terkaramelisasi.
9. Sesudah gula pasir terkaramelisasi, lalu beri garam serta kaldu bubuk, aduk rata.
10. Masukkan kacang bawang, bawang putih goreng, dan daun jeruk goreng ke dalam bumbu balado. aduk hingga tercampur rata. Bila sudah rata, lalu matikan api.
11. Kacang bawang balado siap disajikan.

ilustrasi mencampur kacang bawang dengan bumbu balado (YouTube.com/ARA KITCHEN)

1. Biar makin gurih, kamu bisa merendam kacang bawang selama sejam. Pastikan pancinya tertutup rapat supaya kacang tanah termarinasi secara merata.
2. Goreng kacang bawang di api sedang sambil sesekali diaduk biar matangnya merata. Minyak yang digunakan harus cukup banyak biar kacang bawang tergoreng secara maksimal.
3. Sebaiknya rebus cabai merah keriting, cabai merah besar, dan bawang putih sebelum di blender. Hal ini biar hasil bumbu gak langu serta lebih matang saat ditumis.
4. Bila tumisan bumbu sudah matang sebaiknya kecilkan api supaya gak gosong. Barulah, masukkan kacang bawang dan aduk merata.
5. Kalau menginginkan rasa yang lebih pedas bisa tambahkan cabai rawit merah. Untuk jumlah cabai rawit merahnya bisa disesuaikan selera.

Kalau bosan sama camilan manis saat Lebaran, kamu bisa menjadikan kacang bawang balado sebagai opsi terbaik untuk jamuan spesial saat Idul Fitri. Pastinya semua orang pada suka ngemil kacang bawang balado, deh!